¿Qué vitaminas tiene el ajo?

March 15

¿Qué vitaminas tiene el ajo?

Oficialmente una hierba, ajo es un agente saborizante popular pero también es conocido por su salud. El ajo es nutriente denso, lleno de vitaminas y minerales, y según el "Journal of Nutrition", se ha utilizado medicinalmente desde la antigüedad. Comer ajo crudo elimina el riesgo de perder valiosas vitaminas y nutrientes de la cocción.

La vitamina C

Una taza de ajo crudo proporciona más de 42 mg de vitamina C. vitamina C es un poderoso antioxidante, ayudando a proteger nuestras células contra el daño causado por los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables de oxígeno creadas como subproducto cuando nuestros cuerpos descomponen los alimentos en energía. La vitamina C también es esencial para la producción de colágeno; una importante proteína necesaria para hacer que la piel, tejido cicatricial, tejido conectivo y vasos sanguíneos. También es influyente en el mantenimiento y reparación de huesos, cartílagos y dientes. "Datos de nutrición" dice que hasta 50 por ciento de vitamina C puede ser perdido por el proceso de cocción.

Vitamina B6

Ajo proporciona 1.6 mg de vitamina B6, también conocida como piridoxina, por taza. Vitamina B6 lleva muchos beneficios de salud. Se utiliza para ayudar el sistema inmunológico producen anticuerpos importantes para combatir enfermedades e infecciones. Promueve la función nerviosa saludable y ayuda a formar nuevos glóbulos rojos. La vitamina B6 también ayuda al cuerpo a descomponer y utilizar proteínas. 50 por ciento de esta vitamina podría ser perdido después de la cocción.

Vitamina B1

Vitamina B1, también conocida como tiamina, es esencial para la función sana del corazón, sistema nervioso y los músculos. También es influyente en la degradación de carbohidratos para ser utilizado como energía. Una taza de ajo crudo proporciona 0,27 mg de tiamina. Hasta 55 por ciento de la tiamina es perdido cuando cocinar ajo.

Otras vitaminas

Ajo también posee pequeñas cantidades de varias otras vitaminas. Vitamina B2 (riboflavina), ácido pantoténico y ácido fólico se encuentran en ajo y llevan beneficios adicionales para la salud. Una matriz de minerales puede encontrarse también en el ajo, más prominente de los cuales es manganeso. El manganeso es un oligoelemento que ayuda a nuestro cuerpo a utilizar las otras vitaminas ingeridas cuando comemos ajo. Una onza de ajo crudo proporciona 23.5 por ciento del valor diario necesario de manganeso.