¿Que los arándanos tienen más antioxidantes?

July 29

¿Que los arándanos tienen más antioxidantes?

Antioxidantes, grupos de vitaminas, minerales y enzimas con beneficios para la salud de amplio alcance, se encuentran en varios tipos de alimentos, desde frutas y verduras, huevos y legumbres. En pocas palabras, antioxidantes mantienen electrones sueltos que resultan de las reacciones bioquímicas en su cuerpo, conocidas como "radicales libres", oxidantes y compuestos que pueden afectar su salud, rompiendo cadenas de la proteína y incluso incrementando la probabilidad de ciertos tipos de cáncer. Así, una dieta rica en antioxidantes puede tener beneficios para la salud dramática. Una fuente natural de antioxidantes está parado hacia fuera como tener elevados y de alta calidad los niveles de los compuestos beneficiosos – el arándano. En cuanto a los antioxidantes, sin embargo, los arándanos no todos son iguales y usted debe saber qué buscar si usted está interesado en la adición de más antioxidantes a su dieta.

Silvestres y cultivadas

Aunque los arándanos tienen niveles relativamente altos de antioxidantes y son una buena opción si usted está mirando para agregar que más fruta a su dieta, investigaciones realizadas por el USDA y la Universidad de Cornell indica silvestre (matorral) arándanos tienen capacidad antioxidante más alta que las variedades cultivadas (highbush). Métodos de cultivo diferentes pueden afectar el contenido antioxidante de las bayas, pero, como regla general, buscar arándanos silvestres obtener la capacidad más antioxidante de sus arándanos.

Tamaño

El tamaño de un arándano es en gran parte el resultado de la cantidad de agua en la baya. Mientras arándanos grandes pueden parecer tentadoras, antocianinas, poderosos antioxidantes contenidos en los arándanos, son solubles en agua y frutas que han absorbido y distribuido más de agua pueden haber también perdido parte de su capacidad antioxidante. La investigación reciente Publicada en la "revista de agricultura y química alimenticia" encuentra una fuerte correlación entre capacidad tamaño y antioxidantes de la baya. Tenga en cuenta que los arándanos de matorral también tienden a ser más pequeño que las variedades highbush.

Tipo

Si usted es la suerte de vivir en una zona con un cultivo de arándano abundante, o un mercado de fruta particularmente grande, probablemente Sabe usted cuán diverso puede ser el arándano. Incluso dentro de las categorías generales de matorral y highbush bayas, los arándanos se dividen en una amplia gama de variedades y sub variedades. Investigación en la "revista de agricultura y química alimenticia" encuentra capacidad antioxidante especialmente alta en Rabbiteye y Elliot arándanos, pero los arándanos tienen niveles relativamente altos de antioxidantes, por lo que no se preocupe si no puede encontrar estas variedades particular en su área.

Color

Antocianinas, poderosos antioxidantes antes mencionados, son también un pigmento oscuro que se encuentran en muchas plantas. De hecho, antocianinas-le proporcionan arándanos su característico color azul. Si está intentando decidir rápidamente entre arándanos para contenido antioxidante máxima, sólo tienes que ir para los arándanos azules que se puede encontrar.