Propiedades de los pimientos picantes

May 18

Propiedades de los pimientos picantes

Hay muchas variedades de pimientos utilizados para condimentar platos en las cocinas del mundo incluyendo México, tailandés, Chino, español y cocina de Cajun.

Origen

Pimientos, frutos del género Capsicum, tienen sus orígenes en América del sur, donde fueron utilizados por las culturas nativas por siglos antes de la llegada de los europeos. Colón trajo chiles a Europa en el año 1500 y se han extendido en todo el mundo desde entonces.

Escala de calor

Las medidas de índice de calor de Scoville como pimientos picantes, que van desde Cherry pimientos en 100-500 en el extremo suave, baja de la escala hasta pimientos Habaneros y Scotch Bonnet en 300.000-500.000 de high-end.

Capsaicina

La capsaicina es el compuesto de pimientos que hace gusto picante. Esta molécula se une a los receptores de dolor en la lengua. Grasas y aceites pueden mitigar el efecto fuego, razón por la cual beber leche puede domar el picante.

Nutrición

Pimientos picantes contienen muchas vitaminas y minerales que son vitales para la salud, incluyendo altos niveles de vitamina C, vitamina B-6, vitamina K, potasio, magnesio, ácido fólico, colina y hierro.

Beneficios para la salud

Pimientos picantes se han relacionado con una serie de beneficios para la salud, incluyendo con propiedades antimicrobianas, matando las células cancerígenas en experimentos de laboratorio y frenar diabetes y enfermedad cardiovascular.