Problemas de calidad en fábricas de alimentos

November 21

Problemas de calidad en fábricas de alimentos

Producción de alimentos en la cantidad de masa es una hazaña increíble. Una panadería puede producir 10.000 panes de pan por día, o un fabricante de vino puede producir 5.000 botellas por día. Control de calidad, especialmente la seguridad alimentaria, es difícil en un entorno de producción en masa. Debido a la dificultad, profesionales del sector han investigado extensivamente el campo de control de calidad y compartan sus hallazgos con todos los interesados.

Alimentaria de patógeno

Primero y principal es el tema de seguridad de calidad de patógenos de alimentos. Patógenos es el término correcto para virus y bacterias. Algunos patógenos sólo pueden causar un resfriado, mientras que otros, como e. coli, causan enfermedades alimentarias graves incluyendo la muerte. Por esta razón, todas las plantas de procesamiento de alimentos deben respetar la Food and Drug Administration (FDA) directrices de buenas prácticas de manufactura. Esta lista de prácticas es extensa, pero estos mandatos deben ser instituidos. Por ejemplo, en la industria de la carne, una limpieza y desinfección procedimiento deben ser para garantizar un producto higiénico.

Problemas de consistencia de alimentos

Idealmente, cada lote debe ser el mismo día y día. Esto incluye el tamaño, forma y sabor. Para una gran instalación, esto significa que cada barra de pan o cada botella de cerveza debe probar el mismo que hizo antes y después de él. Instalaciones normalmente toman muestras aleatorias de los productos en su viaje hacia abajo de la línea de montaje. Si las muestras vacilar de un estándar fijo, son pasos para ponerla en línea. Una empresa, panaderías de medalla de oro, afirma que cuenta con un departamento de control de calidad completo supervisar la consistencia y la calidad de sus panes.

Problemas de calidad entrante

Problemas de calidad no iniciar y detener en la puerta de las instalaciones. Más bien, problemas de calidad Inicio derecha desde cero, literalmente. Se inicia en las granjas la facilidad contratos con. Supongamos que un productor de salsa de tomate recibe un lote de tomates en el muelle e inspección revela muchos de los tomates están podridos o tienen gusanos. La instalación rechaza el lote, y la planta entera se sostiene hasta que llega un buen lote. Para instalaciones de procesamiento de leche, las regulaciones gubernamentales, como los reglamentos del estado de Ohio, requieren la prueba de la leche entrante para productos químicos.

Problemas de calidad saliente

Después de que el producto terminado sale de la planta de procesamiento, problemas de calidad están aún en juego. Supongamos que una lechería envía una carga de camión de helados. Por descuido, la empresa de transporte por carretera permite el helado para calentarse, y mima a la hornada. Muchos grandes productores son conscientes de las preocupaciones de calidad saliente, trabajan estrechamente con transportistas y minoristas para garantizar la calidad desde el envío del muelle a la mesa.