¿Por qué es buena calefacción en matar microorganismos?

September 21

¿Por qué es buena calefacción en matar microorganismos?

Microorganismos como otros seres vivos, sobreviven en un cierto rango de temperatura. Temperaturas que son demasiado frías no mata los microorganismos pero ralentizar su metabolismo e inhibir la reproducción. Sin embargo, el calor mata a microorganismos. Según el Colegio de Baltimore County, temperaturas de entre 112 a 160 grados Fahrenheit matará a muchos microorganismos. Sin embargo, algunas bacterias producen esporas, estructuras que les ayuden a resisten altas temperaturas. Matar a las bacterias requiere una temperatura de 250 grados Fahrenheit.

Calor húmedo

Calor húmedo es más eficaz que el calor seco debido a calor húmedo penetra las células microbianas, destruyendo las proteínas y enzimas en las células. Agua hirviendo matará a mayoría de los microorganismos después de 10 minutos, según el Community College del Condado de Baltimore. Sin embargo, el virus de la hepatitis puede sobrevivir hasta 30 minutos en agua hirviendo y algunas especies de Clostridium y Bacillus pueden sobrevivir más tiempo. Esto significa que mientras que hervir destruirá la mayoría de los gérmenes encontrada en los alimentos y en su hogar, instrumentos médicos deben ser esterilizados a temperaturas más altas.

Calor húmedo bajo presión

Una temperatura más alta que se puede alcanzar por ebullición es necesario destruir endosporas bacterianas. Una olla a presión puede producir los 250 grados Fahrenheit es necesario para eliminar las bacterias más resistentes. La longitud de los artículos deben ser procesados bajo presión de tiempo depende del tamaño de los elementos y el tipo de bacterias presentes. En casa de conservas, se procesan los frascos pinta de 20 a 45 minutos, dependiendo de los contenidos.

Calor seco

Calor seco trabaja por deshidratación de las células del microorganismo. Sin humedad, que no pueden sobrevivir. Sin embargo, se necesitan temperaturas más altas durante más tiempo que el calor húmedo requiere. Alimentos cocinados en el horno necesitan ser cocinado lo suficiente para llegar a un alto suficiente temperatura interna para matar las bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Para carne de res, la temperatura interna mínima es 145 grados. para carne de cerdo y carne de res molida, tierra ternera o carne de cordero molida, la temperatura debe ser de 160 grados, y las aves de corral deben ser cocinada a una temperatura interna de 180 grados. La única manera para asegurarse tiene largo suficiente es utilizar un termómetro de lectura instantánea de carne cocida.

Esterilización con calor seco

Para esterilizar los instrumentos, los instrumentos deben estar limpios y secos. Envuélvalas en papel resistente al calor o ponerlos en bandejas de a prueba de calor. Para esterilizar los instrumentos, tienen que ser traídos a la temperatura adecuada en un horno y mantenida a esa temperatura el tiempo suficiente para matar todos los microorganismos. Por ejemplo, debe ser calentados a 340 grados Fahrenheit y mantiene a esta temperatura durante una hora. Si la temperatura es más baja, los instrumentos tienen que ser calentado ya. Por lo tanto, si calienta a una temperatura de 285 grados Fahrenheit, debe permanecer a esta temperatura durante tres horas, según EngenderHealth.