Polifenoles y flavonoides

April 11

Polifenoles y flavonoides

Los polifenoles son componentes naturales de plantas que pueden dar color y sabor. Las dos clases de polifenoles son no flavonoides y flavonoides.

No flavonoides

No-flavonoides polifenoles incluyen el ácido elágico, encontradas fresas, arándanos y frambuesas y cumarinas, que se encuentran en frutas cítricas, fresas, albaricoques, cerezas y canela.

Flavonoides

Según el Linus Pauling Institute, los investigadores han identificado más de 4.000 flavonoides. Incluyen las antocianinas encontradas frutos, catechins en el té y vino, flavanonas en cítricos, flavonas en frutas y vegetales, flavonoides en frutas y verduras, té, vino e isoflavonas en la soja.

Beneficios

Flavonoides tienen efectos antioxidantes. Informes de servicio de investigación agrícola del USDA que algunos pero no todos, los estudios han vinculado comer flavonoides a un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

PRECAUCIÓN

El término "polifenoles" no es lo mismo que el término "fitonutrientes". Los polifenoles son una clase de fitonutrientes. Otros fitonutrientes incluyen carotenoides, fosfatos de inositol, lignanos, indoles y terpenos.

Hecho de diversión

El polifenol resveratrol encontrado en el vino tinto puede ser responsable de la "paradoja francesa", llamada así porque las personas en Francia tienen tasas bajas de enfermedades cardíacas a pesar de que comen dietas altas en grasas saturadas.