Peligros de una dieta de alimentos crudos

December 20

Una dieta de alimentos crudos se refiere a una dieta que se hace estrictamente de vegetales no procesados, crudos y otros alimentos. Hay una serie de peligros inherentes a este tipo de dieta, especialmente derivados de la higiene y la deficiencia de nutrientes. A continuación figuran algunos de los peligros más comunes de una dieta de alimentos crudos.

Intoxicación alimentaria

Cocinar y procesar alimentos mata muchos tipos de bacterias transmitidas por los alimentos, como salmonella, que son las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Por esta razón, una dieta de alimentos crudos deja al dieter más vulnerables a la intoxicación de alimentos contaminados. Los niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunes débiles corren el mayor riesgo. Algunos foodists crudos incluso comen huevos crudos o carnes, que pueden introducir peligros adicionales de intoxicación alimentaria.

Desnutrición

La dieta de alimentos crudos se basa en el principio que cocinar los alimentos destruye nutrientes. Por el contrario, el calor de la cocción ayuda a romper las paredes celulares gruesas de las células de la planta, lo que facilita la asimilación del cuerpo de los nutrientes en el torrente sanguíneo. Estos nutrientes de lo contrario sería atados a las paredes celulares y excretados del cuerpo, aumentando el riesgo de desnutrición.

Deficiencia de la proteína

En el libro "Alimentos y nutrientes ingesta de Hallelujah vegetarianos", el autor describe cómo una dieta de alimentos crudos no cumple con los requerimientos diarios recomendados de ingesta (RDI) para la proteína. Proteínas vegetales no suministra el equilibrio de los aminoácidos que las proteínas animales. En el largo plazo, una deficiencia de proteína resulta en fatiga, pérdida de masa muscular y dificulta la capacidad del cuerpo para construir el músculo. También puede causar edema, retraso de crecimiento en niños, infecciones persistentes, la secreción de insulina y función tiroidea reducida así como la pérdida de peso bruto.

Contenido de antioxidantes bajo

Según "Scientific American" al vapor o hervir los alimentos aumenta realmente el contenido antioxidante de hortalizas como tomates, espinacas, setas, espárragos, pimientos y zanahorias. Cuando están cocinados, estos vegetales proporcionan el cuerpo con niveles más altos de antioxidantes como el ácido ferúlico y carotenoides que hacen cuando están crudos. Los antioxidantes son fundamentales para ayudar al cuerpo a luchar contra la enfermedad y ralentizar el proceso de envejecimiento.

Deficiencia de la vitamina

Un informe elaborado por el centro de información Oregon estado micronutrientes, por ejemplo, indica que una dieta que es estrictamente limitada a las verduras puede resultar en una deficiencia de vitamina B12. Esto es porque la vitamina B12, que es la más grande y más compleja estructura química de todas las vitaminas, sólo se puede encontrar en fuentes de alimentos de origen animal. Cocine verduras también se ha encontrado para mejorar la absorción de carotenoides por el cuerpo, como la provitamina A beta-caroteno.