Información sobre las legumbres

January 31

Las legumbres son las semillas que crecen dentro de las vainas o frutos de la Familia Leguminosae de plantas. Estas semillas se comen frescas, en conserva, congelados, secos o como harina. Las legumbres son un alimento muy saludable, muy apreciado por sus beneficios nutricionales.

Tipos

Las legumbres incluyen alfalfa, trébol, guisantes, habas, lentejas, altramuces y cacahuetes. Tipos de las legumbres incluyen garbanzos alubias o garbanzos, habas, frijoles negros, frijoles, frijoles, fríjol great northern, frijoles, frijoles, arvejas, alforfón y marrón, rojos o verdes lentejas. Las legumbres son maduros o inmaduros. Las legumbres maduras son las semillas secas que se encuentran dentro de vainas, mientras que las legumbres no maduras se cosechan antes de que alcancen madurez en una planta.

Beneficios

Las legumbres son una excelente fuente de nutrientes, incluyendo proteínas, fibra, ácido fólico, fósforo, potasio, hierro, zinc, calcio, selenio y vitaminas del grupo B. Son bajos en grasa y no contienen colesterol. Muchas legumbres, como alubias rojas, alubias, frijoles y habas de riñón, también son una gran fuente de antioxidantes.

Preparación

Para preparar las legumbres secas para el consumo, hacer un remojo lento, caliente, rápido remojo o gas sin remojo para rehidratar para una cocción uniforme. Remojo de las legumbres más, menos gas que producirá las habas y el más suave se harán. Drene y enjuague las legumbres después del remojo, luego cocinarlas. Para cocinar legumbres, cubrir los frijoles con tres veces su volumen de agua, añadir condimentos, poner la olla a hervir y luego dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Comidas que incluyen legumbres cocidas y platos incluyen ensaladas, dips y untar, sopas y guisos.