Información nutricional: setas

March 11

Más de 2.000 clases de setas comestibles crecen alrededor del mundo, pero los estadounidenses consumen muy pocas de estas variedades de hongos. Estos hongos incluyen blanco, shiitake, maitake, enoki y portabella. Usted puede comprar setas frescas, enlatadas y secas todo el año de diferentes partes del mundo en supermercados o mercados de granjeros. Usted puede escoger setas si se puede distinguir entre las especies comestibles y venenosas.

Calorías y potasio

Setas son alrededor de 100 calorías por onza y se componen de 80 a 90 por ciento de agua. Estos hongos no tienen virtualmente ninguna grasa o sodio y son buenas fuentes de fibra. Dr. Winston Craig, profesor de nutrición en la Universidad de Andrew, dice un hongo portabella contiene más potasio que un plátano o un vaso de jugo de naranja. Cinco o seis pequeñas setas contienen unos 400 mg. fibra y potasio en hongos hace una nutritiva opción si usted está mirando su peso, y que reducen la presión arterial y combatir los riesgos de accidente cerebrovascular.

Antioxidantes

Las setas son ricas en el selenio antioxidante, un oligoelemento necesario para la nutrición. Una ración de setas es igual a la cantidad recomendada diaria de entre 55 y 70 microgramos. Según el sitio Web nacional institutos de salud oficina de suplementos dietéticos, este antioxidante combate el daño celular causado por los radicales libres que contribuyen al cáncer y enfermedades del corazón. El selenio regula la función tiroidea y ayuda al sistema inmunológico.

Vitaminas del grupo B

Hongos contienen el B vitaminas riboflavina (B2) y niacina (B3). Usted necesita vitaminas B para el correcto crecimiento y desarrollo, para las reacciones químicas que ayudan a las funciones corporales y a descomponer las grasas, carbohidratos y proteínas para la energía. El sitio web de la sociedad americana del cáncer dice riboflavina proporciona la energía necesaria para las enzimas necesarias para la adecuada músculos, nervios y funciones del corazón. Niacina proporciona energía necesaria para celular producción y ayudar a la piel siendo joven y saludable. Los vegetarianos se benefician de comer setas porque es la mejor fuente vegetal de niacina.

La vitamina D

Diez pequeños hongos contienen la cantidad diaria recomendada de vitamina D. Usted es susceptible a la deficiencia de vitamina D si vives en lugares que experimentan inviernos largos con una cantidad limitada de luz del día. El sitio web de la oficina los suplementos dietéticos dice vitamina D ayuda a absorber el calcio necesario para huesos fuertes y dientes en los niños en crecimiento y adultos mayores. La vitamina D promueve un sistema inmunológico saludable.

Consumo

No comer setas si no puede identificar las variedades venenosas. Muchas personas prefieren Hongos portobello a la parrilla, y son un buen sustituto para la carne. Setas de uso blanco para pizzas y quesadillas. Uso de hongos enoki en ensaladas o en las hamburguesas. Añadir setas enoki, maitake y shiitake a sopas.