Cómo determinar azúcares por el método calorimétrico

June 11

Cómo determinar azúcares por el método calorimétrico

Los carbohidratos producen aproximadamente la misma cantidad de calor por gramo cuando se quema. Sin embargo, análisis más destapa ligeramente diferentes entalpías de combustión entre varios azúcares. Medir la entalpia de la muestra de deja de combustión determina que sugarlo contiene.

Una bomba calorimétrica mide el aumento de la temperatura después de la oxidación completa de un combustible. Simple cálculo entonces esto convierte a la entalpía de combustión de este combustible.

Instrucciones

• Pesar la muestra de azúcar.

• Peso del calorímetro, la bomba y el resto de su aparato.

• Coloque la muestra en el crisol.

• Colocar el crisol sobre el anillo unido a los electrodos de la bomba.

• Estire el alambre de magnesio entre los electrodos de manera que toque la muestra.

• El tornillo de la tapa de la bomba de cierre.

• Abra la válvula de oxígeno de la bomba.

• Vierta una masa conocida de agua en el calorímetro.

• Baje la bomba en el calorímetro.

• Medir la temperatura del agua con el termómetro.

• Conecte los electrodos a la batería. Se enciende el azúcar.

• Revuelva el agua continuamente como las quemaduras de la muestra. Mantenga el termómetro en el agua.

Nota • la temperatura máxima del agua alcanza.

• Reste la temperatura inicial del agua a su temperatura final. Por ejemplo, si la temperatura alcanza de 25,5 a 35,6 grados Celcius: 35,6-25,5 = 10.1

• Divida la capacidad de calor específico de la bomba calorimétrica por el calor específico del agua. Por ejemplo, si la capacidad de calor específico del calorímetro es 0,42 julios por gramo por grado, tendría: 0.42 / 4.186 = 0.1

• Multiplicar la respuesta a paso 15 por el peso del calorímetro, termómetro y el resto de su aparato. Por ejemplo, daría un peso de 9.000 g: 0,1 * 9.000 = 900

• Añadir la respuesta a paso 16 a masa de agua. Si usted utiliza 3.000 g de agua, el cálculo sería: 3.000 + 900 = 3.900

• Multiplicar la respuesta a paso 17 por la respuesta a paso 14: 3.900 * 10.1 = 39.390

• Divida su respuesta por la masa del combustible que utiliza. Si se utiliza 10 g, usted tendría: 39.390 / 10 = 3.939 calorías / gramo

• Comparar su medida entalpía de combustión a valores estándar de azúcares diferentes. 3.94 kcal por gramo equivale casi a 3.95 kcal por gramo, la entalpía de combustión de la sacarosa. Esto sugiere que la muestra fue de sacarosa.

Consejos y advertencias

  • Lo ideal es usar termómetro de Beckmann, que mide la temperatura con precisión a centésimas de grado.