Codex define los niveles de sodio

October 25

Codex define los niveles de sodio

El sodio es un agente saborizante importante en la mayoría de los alimentos, pero también es un riesgo para la salud para una amplia gama de condiciones médicas. Pocos ingredientes reciben tanta atención como sodio para la salud de muchas personas. Así los niveles de sodio tienen un efecto considerable sobre los consumidores como de fabricantes. Las normas del Codex para el sodio están en el lugar para controlar todos los aspectos de sodio uso en la industria alimentaria y para proteger al público.

Códice

Normas del Codex son formales, reconocidos niveles para una amplia gama de consideraciones nutricionales, desarrollado en parte por la organización para la agricultura con la Organización Mundial de la salud y alimentos. Cuando la Comisión del Codex Alimentarius emita pautas para productos de consumo de alimentos, actúa en aras de la prevención de disturbios de la salud pública y también agilizar el comercio internacional de alimentos. La ubicuidad de estas normas afecta a la mayoría de los países que exportan alimentos y asegura que la industria alimenticia mundial opera como bastante como sea posible.

Bajo contenido de sodio

Muchos alimentos están marcados con "bajo contenido de sodio" y "muy bajo sodio", y las normas del Codex para estos dos monikers son específicos y estrictos. En ambos casos, los alimentos deben prepararse sin la introducción de cualquier compuesto de sal no está presente en los ingredientes naturales. Además, el alimento debe tener al menos la mitad del sodio de la variante normal del producto. Alimentos "Bajos en sodio" se limita a 120mg de sodio por 100g de alimento, mientras que "muy bajo sodio" adicional se reduce a sólo 40mg.

Sustitutos de la sal

En los alimentos con los límites de sodio estricta, se permite el uso de otros compuestos en lugar de sal con ciertas restricciones. Varían dependiendo de los ingredientes utilizados, la fuerza necesaria y la dilución de los sustitutos. Codex mantiene límites específicos para muchas sustancias y compuestos que contienen yodo son regulados por las normas del país de origen del producto. Independientemente de la composición de cualquier sal sustituye mezcla, Códice requiere todavía menos de 120 mg de sodio total por 100 g de la mezcla sí mismo.

Etiquetas

Además del contenido real de sodio de los alimentos, Codex también problemas de requisitos en la información nutricional que aparece en el embalaje del producto. Los niveles de sodio deben tener una precisión de etiquetado a 5mg por cada 100g de alimento. Contenido de sodio por porción también debe ser claramente marcada. Sustitutos de la sal deben indicarse y pueden afectar la marca individual de otras sustancias, incluyendo potasio, en su caso. Vida útil e instrucciones especiales de almacenamiento en su caso, también son necesarios en todas las etiquetas.

Sal de calidad alimentaria

Mientras que el Codex define los niveles de sodio específicos para una amplia variedad de alimentos, la organización también mantiene regulaciones referentes a la sal compuesto sí mismo. El contenido de sal pura, cloruro de sodio, debe tener en cuenta al menos el 97 por ciento de sal vendida o utilizada para consumo público. Existen límites estrictos y pequeños en otros posibles ingredientes para garantizar la seguridad de los consumidores. Estas incluyen restricciones en arsénico, cobre, plomo, mercurio y cadmio, que a menudo están presentes en compuestos de sal.