Causas de salmonelosis

April 23

Causas de salmonelosis

¿Qué es la salmonelosis?

Salmonelosis se define por Swain (2003) como una bacteria común que se encuentra en los intestinos de aves, mamíferos y reptiles. Bacteria, sin embargo, puede transmitirse a los seres humanos después de la consumición de alimentos contaminados por heces. En consecuencia, debido al aumento anual de casos de salmonella, la Organización Mundial de la salud (OMS) y otras instituciones y personas han formado Salm-Surv Global (GSS), para ayudar a prevenir y controlar casos de salmonelosis.

Causas específicas

Las prácticas de irrigación impuro utilizadas para riego y sin tratar estiércol utilizado como abono para cultivar productos pueden causar salmonelosis. Director de seguridad de alimentos Caroline Smith DeWaal (2008) en el comunicado titulado, "FDA encuentra Salmonella cepa en jalapeño," explica que cualquier producto impuro, como jalapeño puede ser una causa de salmonelosis. Por ejemplo, Splete (2006) señala en 2005, un brote de salmonelosis en la bahía de San Francisco área de California fue causado por tomates maduras contaminadas. El alimento asociado al brote fue la salsa, el ingrediente principal que es tomate.Según Napoli (2007), otra causa de salmonelosis es tortugas del animal doméstico. La bacteria se encuentra comúnmente en las heces de las tortugas, particularmente los menos de 4 pulgadas de largo. A pesar de que la bacteria se encuentra en las heces de la tortuga, se puede propagar a otras áreas, como la cáscara. Salmonelosis puede ocurrir, por ejemplo, cuando un niño toca la tortuga y pone su mano en su boca. En consecuencia, debido a la amenaza de salmonella, desde 1975 el Food y Drug Administration (FDA) en su división del centro de medicina veterinaria ha prohibido la venta de tortugas menos de 4 pulgadas de longitud por salmonelosis relacionados con la tortuga.

Las heces de otros animales también pueden causar salmonelosis. SEGO (2007) describe el caso de una niña de 7 años de edad que de repente se enfermo mientras estaba de vacaciones con su familia en Nuevo México. Al subir un árbol, ella fue arañada por una rama de árbol. Porque el árbol era un lugar de descanso para las aves, de alguna manera las heces se metió en el cero haciendo que a la niña contraer salmonelosis.

Síntomas

El Almanaque Mundial y libro de hechos, (2009) enumera los síntomas de salmonelosis como: fiebre, diarrea y cólicos abdominales. El centro para el Control y prevención de enfermedades (CDC) mantiene que la aparición de síntomas puede ser tan corto como un día y más de tres días. Con otros requisitos, tales como las bacterias de la muestra del envío a funcionarios de salud pública del estado, inicio al diagnóstico podría tomar una semana y en algunos casos, más.

Prevención

CDC ofrece varias sugerencias para la prevención de salmonella. Las sugerencias incluyen lavarse las manos con agua y jabón después de usar el baño y después de manipular reptiles. Cualquier productos frescos, tales como manzanas y cumbers, también deben ser lavados cuidadosamente.