Beneficios para la salud del aceite de girasol

April 25

Según el Departamento de agricultura de Estados Unidos, ha aumentado la demanda de aceite de girasol. El aceite, que tiene un sabor neutro, se utiliza para freír alimentos y también en ensaladas y aceites para cocinar y en margarinas y lácteos sustitutos. Aceite de girasol tiene una variedad de beneficios para la salud, dependiendo de que tipo se utiliza.

Aceite alto oleico

Aceite de girasol alto oleico es una versión no hidrogenada del aceite. Según la Asociación Nacional del girasol, esta variedad de aceite de girasol es alta en ácido oleico o grasas monoinsaturadas ácidos. La Asociación afirma que un estudio ha encontrado una dieta que contiene una gran cantidad de ácido oleico puede bajar los niveles de LDL colesterol (malo) y contribuir a un estilo de vida saludable para el corazón. Aceite de girasol alto oleico se utiliza generalmente en la hornada, creamers de café no lácteos y para freír.

Aceite de linoléico

Aceite de linoléico es una versión parcialmente hidrogenada de aceite de girasol. Según el USDA, lo que solía ser la variedad más popular de aceite de girasol. Porque aceite de linoléico debe ser parcialmente hidrogenado para mantener la estabilidad durante el uso, que contiene grasas trans. A pesar de esto, la mayoría de la grasa que contiene aceite de girasol linoleico es grasa poliinsaturada en forma de ácido linoleico. El ácido linoleico es un ácido graso de omega-6, que es uno de los dos ácidos grasos que la gente debe incorporar en su dieta. Porque se trata de la grasa predominante en el aceite de girasol linoleico, es más saludable que otros tipos de aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados. Linoleico de aceite de girasol se utiliza generalmente como líquido aceite de ensalada y para hacer margarina y manteca.

Aceite oleico mediados

Aceite medio oleico, conocido comúnmente por nombre marca NuSun, es el tipo más popular de aceite de girasol en los Estados Unidos. Aceite de girasol oleico mediados no es hidrogenado y es baja en grasas saturadas que el aceite de girasol linoleico. También tiene más ácido oleico que aceite de linoléico, así como algún ácido linoleico. Según la Asociación Nacional del girasol, un estudio ha demostrado que el único equilibrio de grasas en el aceite de girasol mid-oleico disminuye el total y el colesterol LDL.

Perfiles de ácidos grasos

La principal diferencia en las ofertas de beneficios de salud en los distintos tipos de aceites de girasol se encuentra en sus perfiles de ácidos grasos. El aceite alto oleico es grasa monoinsaturada de 82 por ciento, grasas poliinsaturadas 9 por ciento y 9 por ciento de grasa saturada. Aceite de linoléico es grasa monoinsaturada de 20 por ciento, 69 por ciento de grasa poliinsaturada y grasa saturada de 11 por ciento. Medio oleico aceite es grasa monoinsaturada de 65 por ciento, 26 por ciento de grasa poliinsaturada y 9 por ciento de grasa saturada. De los tres tipos de grasa, grasa saturada es la opción menos saludable para el corazón y por lo tanto la mejor opción a evitar. Sin embargo, tres de los aceites son comparativamente bajos en grasas saturadas y el alto nivel de ácido linoleico presente en el aceite de linoléico hace que una buena opción, a pesar de su contenido de grasa saturada del aceite.

La vitamina A

Además de ser una buena fuente de grasa saludable, la Asociación Nacional de girasol indica que todas las tres variedades de aceite contienen más vitamina E que cualquier otro tipo de aceite vegetal.