Tipos de edulcorantes artificiales

by admin 12/30/2012

Tipos de edulcorantes artificiales

Sustitutos del azúcar y edulcorantes artificiales están diseñados para sustituir azúcar, panela, melaza y el jarabe de maíz en los productos alimenticios. Tienen menos calorías que los edulcorantes tradicionales y se utilizan en una variedad de productos diabéticos y dieta. Los edulcorantes artificiales más comunes son el aspartamo, sacarina, sucralosa y Neotame.

Aspartamo

El aspartamo es un aditivo de bajas calorías que se utiliza para endulzar alimentos añadiendo menos calorías que el azúcar o jarabe de maíz. Se encuentra comúnmente en bebidas de dieta y reducción de calorías de alimentos incluyendo cereales, helados, mezclas de bebidas, jugos y yogures. También está disponible como edulcorante de mesa en paquetes individuales bajo los nombres de Equal y NutraSweet aspartame. El edulcorante artificial se hace de los aminoácidos ácido aspártico y fenilalanina. El aspartamo es 180 a 200 veces más dulce que el azúcar de mesa, y aunque pierde su dulzor a altas temperaturas, se utiliza en una variedad de productos horneados y caramelos.

Sacarina

Sacarina fue descubierto por un investigador en la Universidad de Johns Hopkins en 1879 y ha sido utilizado como un sustituto del azúcar para más de 100 años. Está disponible como edulcorante de mesa bajo los nombres de azúcar doble y el Sweet ' n baja en formas granulares y líquidos. También está disponible en forma masiva y puede ser utilizado como un sustituto del azúcar en la mayoría de las recetas. Sacarina vino bajo fuego cuando se descubrió que las ratas macho que han sido alimentadas con grandes cantidades del producto desarrollaron tumores de estómago, pero después de probar extensa el sustituto del azúcar se ha encontrado para ser seguro para el consumo humano.

Sucralosa

Sucralosa, también conocido como Splenda, se produce cuando una pequeña cantidad de cloro se añade al azúcar, haciendo que la molécula a experimentar un cambio químico. El cambio produce un edulcorante sin calorías que se utiliza en productos alimenticios como jugos de frutas bajos en calorías, jarabes de arce, cereales y suplementos dietéticos. El producto puede utilizarse como edulcorante de mesa, y por ser estables al calor, también puede ser utilizado en cocinar y hornear. Está disponible en una variedad de formas, incluyendo paquetes de edulcorantes individuales, mezcla de panela a granel para el horneado, a granel mezcla de azúcar para hornear y fibra individual paquetes.

Neotame

Neotame es un producto relativamente nuevo sabor mejora, a partir de 2011, que es producido por la compañía de Nutra Sweet. Se compone de aminoácidos, los ácidos aspártico y fenilalanina. El producto normalmente se combina con otros edulcorantes para mejorar los niveles de dulzor de los productos y aumentar la intensidad del sabor. Después de probar extensa, la administración de alimentos y drogas ha considerado Neotame seguro para el público en general, niños, mujeres embarazadas y lactantes y diabéticos.

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