Sustitutos del azúcar y edulcorantes artificiales

by admin 04/24/2013

Ves en cada mesa del restaurante, en cada cafetería: poco contenedores llenan de paquetes de color rosa, azules, amarillo, verdes y blancos de edulcorantes. Pasar el recipiente alrededor de la mesa y cada uno tiene su favorito: el usan en casa, que sabores su bebida favorita, el permitido en su dieta, que piensan que sabe mejor. Edulcorantes artificiales y sustitutos del azúcar son sólo eso--una alternativa y por lo general un sustituto bajo en calorías de azúcar. A la mayoría de las personas, saben muy similares, pero existen muchas diferencias en edulcorantes artificiales.

Sacarina

Descubierto a finales de 1800, muchos fabricantes de alimentos utilizan sacarina durante la I Guerra Mundial y II para sustituir azúcar, una mercancía racionada. Llevó una etiqueta de advertencia al mismo tiempo, declararlo un carcinógeno potencial. En el año 2000, la FDA había quitado las advertencias y había pronunciado seguro este producto de alquitrán de hulla, pero las mujeres embarazadas se recomienda aún para evitar la sacarina.

Sucralosa

Hecho de azúcar con una estructura que ha sido científicamente alterada, la sucralosa es segura para diabéticos, mujeres embarazadas y todos los demás, según la FDA. De todos los edulcorantes artificiales, sucralosa, sigue siendo más estable cuando se calienta durante la cocción o el horneado.

Aspartamo

De dos aminoácidos, el aspartamo es seguro para nadie, excepto aquellos que sufren de fenilcetonuria, una incapacidad para metabolizar a uno de los aminoácidos, fenilalanina. No se recomienda para la cocción, el aspartamo pierde su dulzor cuando se calienta.

El resto de los "paquetes"

La stevia edulcorante es hecha de las hojas de un miembro de la familia del crisantemo. Venden en tiendas de vitamina durante muchos años, sólo fue aprobado por la FDA en 2008. Acesulfame K, edulcorante artificial otro procedente de un ácido acetoacético y el potasio. Es de uso frecuente conjuntamente con aspartame para enmascarar el amargo de aspartamo después de gusto.

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