Sorbitol como un sustituto del azúcar

by admin 01/03/2013

Sorbitol como un sustituto del azúcar

El sorbitol, un derivado del alcohol de azúcar de glucosa también ocurre naturalmente en algunas frutas y verduras y comúnmente se utiliza en caramelos "sin azúcar", mermeladas y jaleas y productos horneados. El sorbitol es generalmente reconocido como seguro por la FDA y puede utilizarse como un sustituto del azúcar en personas con diabetes o personas que buscan para recortar calorías.

Características

El sorbitol es en realidad un carbohidrato con una estructura química que se asemeja a azúcar y alcohol. Es baja en calorías que el azúcar regular porque no es completamente absorbida en el cuerpo. Nivel de dulzura del sorbitol es cerca de 50 a 70 por ciento en comparación con la sacarosa y cada gramo de sorbitol tiene unos 2,6 calorías.

Utiliza

Usted puede encontrar azúcar versiones gratuitas de caramelos, repostería y mermeladas endulzados con Sorbitol en su tienda local de comestibles. Propiedades humectante de sorbitol hacen un buen sustituto para el azúcar en las recetas de dulces y mermelada. El sorbitol no es tan bueno para hornear, sin embargo, porque los panes y pasteles horneados con sorbitol no se dorarán en el horno. Usted puede ser capaz de solucionar el problema para hornear por la mezcla de sorbitol con el azúcar. Consulte un libro de cocina baja en carbohidratos o diabetes para obtener información sobre sustitución de sorbitol azúcar en recetas.

ADVERTENCIA

El sorbitol puede no ser adecuado para personas con intolerancia a la fructosa y tiene un efecto laxante en algunas personas. La American Dietetic Association advierte que sorbitol ingesta de más de 50 mg por día puede causar diarrea. Su médico o un dietista puede ayudarle a decidir si el sorbitol es el sustituto de azúcar adecuado para usted y asesorarle sobre el uso seguro.

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