Signos y síntomas de intoxicación alimentaria

by admin 12/12/2010

Mayoría de las cepas de una intoxicación no es mortales, pero hay algunos, como el botulismo y enfermedades causadas por toxinas marinas, que pueden ser mortales. A menudo, la intoxicación alimentaria es el resultado de no ser manejadas adecuadamente durante la refrigeración y cocción de alimentos.

Identificación

Signos y síntomas de intoxicación pueden incluir calambres abdominales, diarrea, fiebre, urticaria, dolor de cabeza, debilidad, náuseas y vómitos. Una persona que sufre de intoxicación por alimentos puede experimentar algunos o todos estos síntomas.

Marco de tiempo

Según la Biblioteca Nacional de medicina, los síntomas de una intoxicación común aparecerá dentro de dos a seis horas después de comer los alimentos afectados aunque la intoxicación alimentaria de los peces puede ocurrir dentro de 20 a 30 minutos después de comer. Mayoría de la gente se recuperará de la intoxicación alimentaria en 24 a 48 horas. Si los síntomas duran más de 48 horas, debe consultarse un médico.

Tratamiento

Mayoría de las personas no requieren de tratamiento médico para recuperarse de la intoxicación alimentaria. El tratamiento casero apropiado consiste principalmente de prevenir la deshidratación causada por diarrea y vómitos. La afectada debe beber muchos líquidos, evitar productos lácteos y bebidas con cafeína ya que pueden empeorar la diarrea y la deshidratación.

Prevención/solución

Intoxicación por alimentos puede evitarse lavándose las manos y utensilios de cocina antes de preparar alimentos. Alimentos deben ser correctamente refrigerados y cocidos a una temperatura interna segura 140 grados F para pescado, 160 grados de F para carne y 180 grados F para las aves de corral. Uno debe evitar comer alimentos más allá de su fecha de vencimiento o alimentos con un olor o gusto estropeado.

ADVERTENCIA

Llame al 911 inmediatamente si los síntomas incluyen dificultad para respirar, parálisis, sangrado durante la defecación, trastornos del habla o dificultad para deglutir. Estos son los síntomas de las formas más peligrosas de intoxicación alimentaria y requieren un tratamiento médico profesional.

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