Seguridad alimentaria y mercurio en el pescado

by admin 10/21/2016

Seguridad alimentaria y mercurio en el pescado

Pescado es una parte importante de una dieta saludable. Sin embargo, según el USDA, mayoría de los pescados contiene rastros de mercurio. Preocupaciones por la seguridad alimentaria con respecto a los niveles de mercurio dependen de la cantidad de pescado que se come y los niveles de mercurio en el pescado.

Pescado con niveles más altos de mercurio

Según la FDA algunos pescados contienen altos niveles de mercurio. Caballa, pez tiburón, pez espada y azulejo es entre ellos. El EPA advierte que altos niveles de exposición al mercurio pueden dañar el cerebro, corazón, riñones, pulmones y sistema inmune en personas de todas las edades.

Pescado con bajos niveles de mercurio

La FDA aconseja comer pescado con bajos niveles de mercurio. Atún enlatado, fresco o congelado, eglefino, merluza, salmón, sardinas y tilapia contienen bajos niveles de mercurio. EPA las investigaciones indican que la mayoría el consumo de pescado es seguro en adultos pero puede causar preocupación en los niños y los fetos.

Reducir la exposición al mercurio

Un feto es altamente susceptible al envenenamiento por mercurio. La FDA sugiere que las mujeres embarazadas deben evitar el pescado con niveles más altos de mercurio. Según el USDA las mujeres embarazadas pueden consumir semanalmente seis onzas de atún blanco.

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