Regulaciones de la FDA para alimentos, transporte de camiones

by admin 09/15/2012

Regulaciones de la FDA para alimentos, transporte de camiones

Camiones que transportan productos alimenticios son como responsables para mantener alimentos seguros como productores y minoristas. Planificación, procedimientos y capacitación en la inspección de control, saneamiento, carga, descarga y vehículo de temperatura son necesarios para mantener la temperatura adecuada los alimentos y sin crecimiento bacteriano. La empresa de transporte también debe mantener registros disponibles para hasta un año después de lanzar los envíos de alimentos.

Temperatura

Control de la temperatura es crucial para evitar el deterioro y el crecimiento bacteriano. Desde el procesador, en el camión, a la tienda, cada eslabón en esta "cadena de frío" debe mantener el producto dentro de las temperaturas adecuadas.

Manteniendo las temperaturas varían con cada producto de alimentos: huevos, o por debajo de 45 grados; leche, 32 a 40 grados; Ave de 26 a 32 grados; y la carne, menos de 26 grados.

Para mantener las temperaturas adecuadas durante el transporte, mantener e inspeccionar el remolque y unidad regularmente, pre-cool para al menos una hora antes de la carga de refrigeración, seguir la correcta carga, descarga y embalaje procedimientos y mantenga las puertas del cerrado y sellado herméticamente.

Saneamiento

El vehículo se debe lavar con agua de 180 grados y y un desinfectante aprobado por la FDA. Todas las superficies que entran en contacto con alimentos deberán limpiarse y desinfectarse también: paletas, carretillas elevadoras, carretillas, transportadores, muelles de carga, carga y sujeción.

Vehículos deben ser utilizados solamente para el alimento, si es posible, un único elemento y marcados "para uso alimentario solamente."

Seguir procedimientos correctos para el correctamente y eliminación de productos contaminados o estropeados.

Carga y descarga

La temperatura de los alimentos debe mantenerse durante la carga y descarga del camión. Planificación adecuada, capacitación del personal y el cuidado se requiere para asegurarse de que no queda comida en muelles de carga durante períodos prolongados y se gasta un mínimo de tiempo de carga y descarga. Utilizar paletas de calidad y los materiales de embalaje correcto.

Los camiones deben ser llenados para que el aire pueda circular. Utilizar paletas en el suelo y separadores en las paredes. Centro de carga y seguro de los productos. Cierre las puertas inmediatamente después de la carga.

Formación

Todos los empleados responsables de transporte, carga, embalaje, descarga y recepción de los alimentos deben ser entrenados en las prácticas de transporte de alimentos seguros. Esto incluye requerimientos de temperatura y saneamiento adecuada carga y descarga prácticas (no dejar alimentos en muelles de carga), higiene personal, inspección de mantenimiento y vehículo de remolque.

Mantenimiento de registros

Transportadores de alimentos deberán mantener registros que muestran el origen, destinatario, origen, destino, ruta, puntos de transferencia, las fechas de recibieron y publican, y el número y la descripción de los paquetes transportaron.

Estos registros pueden ser guardados en cualquier formato, en el sitio o en un lugar accesible. Los registros deben conservarse durante seis meses para el alimento que puedan estropear o perder valor dentro de 60 días. Para el alimento que dura más de 60 días, los registros deben guardarse durante un año después del lanzamiento del producto.

Inspección de vehículos

Camiones de transporte de alimentos deben ser inspeccionado antes de cargar con la siguiente lista.

Si hay residuos de cargas anteriores.Compruebe la limpieza y desinfección de residuos.Compruebe la unidad de enfriamiento para que funcione correctamente.Verifique el aislamiento de remolque y sellos de la puerta.Pre-enfriar la unidad de al menos una hora a la temperatura necesaria para el alimento.Compruebe que los pisos acanalados y conductos de aire estén limpias y despejadas.

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