Reglamento Sanitario de Nueva Jersey para la venta de carros

by admin 08/19/2010

Reglamento Sanitario de Nueva Jersey para la venta de carros

El estado de New Jersey Departamento de salud y servicios para personas mayores define un establecimiento de alimentos por menor como cualquier operación que vends o de lo contrario proporciona alimentos para el consumo humano. Esta definición abarca restaurantes, así como las operaciones móviles incluyendo carros, furgonetas, camiones, bicicletas, remolques y embarcaciones. De particular interés para el operador de carro de venta son las regulaciones relativas a la preparación segura y manipulación de alimentos, provisión de agua y eliminación de residuos y el establecimiento de la construcción.

Preparación de alimentos

Venta Carros debe cumplir con el almacenamiento seguro de alimentos y manejo de procedimientos de acuerdo con las normas del Departamento de salud de Nueva Jersey. Alimentos adquiridos de fuentes aprobadas y almacenado en un ambiente de temperatura controlada y sanitario. Esto se refiere a los alimentos almacenados y manejados por el establecimiento móvil, así como cualquier alimentos almacenados o preparados en un entorno de servicio, como un restaurante o cocinas, donde se repone el carro antes de pasar a su sucursal. Artículos refrigerados deben ser almacenado a una temperatura de 41° F o menos. Los alimentos congelados deben permanecer congelados. Los alimentos crudos deben estar preparados de una forma sanitaria para evitar la contaminación cruzada. Carnes, pescados y huevos se deben cocinar para calentar todas las partes de los alimentos a las temperaturas internas de 145-165° F dependiendo de los requerimientos de la autoridad de salud para ese alimento en particular. Frutas y verduras se deben cocinar a una temperatura de 135° F.

Agua y residuos

Agua para el uso de un carrito de venta debe provenir de una fuente comercialmente embotellada, uno o más cerraron contenedores portátiles, un tanque de agua de vehículos cerrados o tuberías, tubería o mangueras conectadas a una fuente aprobada adyacente. Materiales del tanque y la manguera de agua deben ser seguro, durable, resistente a la corrosión y fáciles de limpiar. Tanques de agua deben ser capaces de vaciarse completamente. Tanques de aguas residuales deben tener una capacidad de 15 por ciento mayor que la capacidad del tanque de agua. Debe inclinarse para drenar o equipados con una válvula de cierre. Tanques de aguas residuales se deben vaciar en un residuos aprobado recibirá el área o por un vehículo de transporte de aguas residuales por lo que no se crea un peligro para la salud pública o molestia.

Construcción

El Departamento de salud de New Jersey requiere que las superficies interiores de los establecimientos de alimentos por menor, incluyendo venta de carros, suave, durable y de fácil limpieza. El exterior de la cesta de venta debe ser fabricado con un material resistente a la intemperie. El área de servicio para el carro de venta debe cumplir con regulaciones de Departamento de salud, incluyendo la construcción de áreas de almacenamiento y preparación de alimentos, suficientes estaciones de lavado de manos e instalaciones de lavado de vajilla.

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