¿Qué es molde de alimentos?

by admin 03/18/2011

Moldes de alimentos están hechas de varias celdas que la raíz dentro de una sustancia húmeda, difusión de las esporas que se infiltran las superficies expuestas y artículos comestibles. Molde de alimentos es normalmente peligroso consumir y pueden ser tóxicos en determinadas circunstancias.

Función

Molde de alimentos es hongos como aspergillus, penicillium y botrytis que ha contaminado la superficie o dentro de una sustancia comestible, desarrollo de las esporas que la raíz y se extendió, causando pudrición.

Identificación

Moldes de alimentos aparecen como azul verdoso en productos horneados, motas blancas de queso y una textura peluda en frutas o en productos procesados como mermeladas o alimentos encurtidos.

Contenido de humedad

Alimentos como embutidos, carnes, frutas, verduras, productos lácteos y productos horneados son propensos al desarrollo de molde debajo de la superficie a un ritmo más rápido debido al contenido de humedad y permeabilidad.

Buen molde

Quesos como el brie, Gorgonzola y Roquefort son de años y fabricados a través de las esporas de moho consumibles. Además, el antibiótico penicilina, derivada de las esporas de moho de alimentos, se usa para tratar infecciones.

Prevención/solución

Para prevenir el moho de infiltración alimentos, limpiar refrigeradores y guarde las sobras en recipientes herméticos, envoltura de frutas y verduras frescas en envoltura de plástico. Congele las sobras o deshacerse de ellos después de 3 a 4 días.

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