¿Qué es el extracto de levadura de Autolyzed?

by admin 07/06/2010

A menudo se dice que una rosa con cualquier otro nombre olería como dulce. Asimismo, glutamatos, de todas sus fuentes, son igualmente destructivas para aquellos sensibles a los aditivos químicos, incluyendo mens Autolyzed Extracto de levadura es una fuente sustancial de glutamato y es ampliamente utilizado como un potenciador del sabor en muchos de los alimentos procesados que comemos.

Cómo funciona

Extracto de levadura de Autolyzed realza el sabor de los alimentos. Trabaja cambiando químicamente sus papilas gustativas. Contiene una considerable cantidad de una enzima llamada ácido glutámico libre, que permite el paladar percibir sabores salados y carnosas más fácilmente. Se agrega comúnmente a tentempiés como patatas fritas, chips de maíz o galletas y ha ganado gran popularidad entre los fabricantes, ya que el ácido glutámico libre mejora la palatabilidad del producto y condimento.

Los hechos

Autólisis es un proceso químico en que levadura sal y vivo interactúa. La sal hace que las levaduras vivas esencialmente autodestruirse – las enzimas digestivas en la levadura "comen" ellos mismos. Esto crea una levadura inactiva con un conjunto completamente diferente de las proteínas. Posterior procesamiento crea autolyzed levadura extracto. Muchos alimentos procesados contienen el ingrediente; pero lo que pocos saben es que autolyzed la levadura extracto, con su delicioso sabor, también es una fuente abundante de glutamato. Si eres sensible al glutamato monosódico, usted también será sensible al extracto de levadura de autolyzed, según un informe de la Universidad de Columbia.

Cómo glutamatos afectan el cuerpo

Glutamatos afectan múltiples áreas en el cuerpo. Algunos de los efectos secundarios incluyen reacción alérgica, hipertensión, dolor de cabeza, daño a las células cerebrales, deficiencia de taurina y dificultades resultantes con el sistema digestivo, zumbido en los oídos, latidos cardíacos irregulares, baja azúcar en la sangre, daño retiniano y el asma. MSG también parece afectar el hipotálamo, que regula el hambre, la temperatura corporal y el funcionamiento de la glándula pituitaria y en cantidades excesivas, puede sobreestimular las células nerviosas que causan muerte celular. El páncreas es estimulado por el glutamato y la exposición a largo plazo puede llevar a diabetes tipo 2.

Síntomas y efectos secundarios

Algunos de los síntomas que experimentan personas después de ser expuestos al extracto de levadura de autolyzed y MSG incluyen sudoración, lavado cara, dolor de cabeza, entumecimiento u hormigueo alrededor de la boca, presión facial, palpitaciones, dificultad para respirar, dolor en el pecho, debilidad y náuseas. Mayoría de las personas experimenta síntomas leves y no requiere más tratamiento.

¿Qué puede hacer?

Si usted experimenta reacciones adversas con extracto de levadura de autolyzed, es importante evitarlo. Esto se convierte particularmente difícil desde glutamato ocurre naturalmente en diferentes alimentos como extracto de levadura de autolyzed junto con proteína hidrolizada, caseinato de sodio, caseinato de calcio, proteína texturizada, proteína vegetal extracción y extracto de levadura. Esto significa tomar tiempo extra para leer las etiquetas, entender los aditivos que se usan comúnmente en los alimentos y mantienen simple. Cuando vayas hacia fuera a un restaurante Asegúrese de preguntarle a la camarera si usan MSG en sus alimentos y tener en cuenta que muchos caldos y salsas es probable que contenga "potenciadores de sabor" como levadura de autolyzed extracto. Medida de lo posible, seguir con alimentos enteros y los que son mínimamente procesados.

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