¿Qué carnes puede digerir su cuerpo?

by admin 04/12/2014

¿Qué carnes puede digerir su cuerpo?

La digestión es el proceso de extracción de nutrientes y otras sustancias esenciales de los alimentos y bebidas que consumimos. Esto se hace analizando lo que se consume en formas que pueden utilizarse por el organismo. Carne, como se explica por la nacional información sobre las enfermedades digestivas, tiene moléculas de proteínas grandes que deben dividirse en moléculas mucho más pequeñas de aminoácidos antes de que el cuerpo es capaz de poner a trabajar la construcción y reparación de los tejidos. El cuerpo puede digerir una gran variedad de carnes. Sin embargo, la tasa de digestión puede verse afectada por una variedad de factores, incluyendo la salud y método de preparación de la carne.

Carne de res

La digestión es un proceso químico, como demuestran numerosos experimentos formales. Según un artículo de los departamentos de Bioquímica y medicina, Universidad de Toronto, escrito por el investigador Ernest J. Maltby en 1933, enfermedades gástricas que afectan el balance de enzimas digestivas y sustancias químicas presentes en el cuerpo pueden reducir la tasa de digestión de la carne. Trabajo de Maltby también reveló que el proceso de envejecimiento puede enlentecer la digestión de la carne, debido a una reducción medible en enzimas como la gente envejece. Investigadores del Instituto Nacional francés para la investigación agrícola, estudiando la biodisponibilidad de las proteínas de la carne en 2006 encontraron que el corte de carne de res y la cantidad de los tejidos conectivos presentes afectan a la digestión, junto con los medios de preparación. Res con una mayor proporción de tejido conectivo digeridas mejor cuando picada o cocinado para un largo periodo de tiempo. Sus experimentos encontraron que "solomillo a la plancha que exhibió la tasa más alta de la digestión."

Carne de cerdo

Carne de cerdo tarda más tiempo en digerir que la carne de vaca, según una investigación publicada por el laboratorio de química fisiológica en el Jefferson Medical College en Filadelfia en 1919. Sin embargo, como carne de res, cocina estilo tiempo y preparación, como picar o moler, puede acortar tiempo de digestión. Los investigadores encontraron que, por ejemplo, asado de cerdo gasta poco más de cinco horas en el estómago, mientras que el chorizo de cerdo a la parrilla es de un promedio de tres horas y 15 minutos. Pies de cerdo hervidos pasaron a tan sólo 60 minutos en el estómago. Afortunadamente, según la investigación realizada por el Universidad de Illinois Departamento de ciencias animales y división de Ciencias nutricionales, "producción de energía metabolizable y calidad de proteína de carne de cerdo" no es afectado por la longitud del tiempo de cocción, por lo que cocinar cerdo más largo para hacerlo más digerible no va a reducir su valor nutricional.

Aves de corral

La tasa de digestión de las aves de corral también es afectada por los tiempos de cocción y los medios de preparación. Como la mayoría de las carnes, aves de corral es una fuente importante de proteínas y hierro. Como las moléculas de proteína en la carne son muy grandes, debe dividirse en moléculas más pequeñas de aminoácidos para el cuerpo poder usarlo. Un artículo de la revista Time de 1929 señaló que "un cuarto de libra de carne estimula casi dos veces ḿas jugos gástricos como hace un cuarto de libra de pan u otros hidratos de carbono," dando carne un papel importante en ayudar a digerir los demás elementos de una comida.

Pescado

Pescado a menudo es promocionado para facilitar la digestión y la biodisponibilidad de sus nutrientes y con razón. Según la investigación realizada por el Departamento de ciencias animales en la Universidad de Illinois y el Departamento de ciencia de los mariscos y la tecnología en la Universidad de Alaska, pescado es una carne muy digestible, que es fácilmente utilizado por el cuerpo.

Related posts