Propiedades físicas de ascorbato de sodio

by admin 06/23/2010

Propiedades físicas de ascorbato de sodio

Ascorbato de sodio es un compuesto químico utilizado a menudo como un suplemento alimenticio de vitamina C. Como ascorbato de sodio proporciona 111mg de sodio por cada 889mg de ácido ascórbico---vitamina C---no se recomienda para las personas con una dieta baja en sodio. El ascorbato es menos ácido que la vitamina C pura, lo que a veces se recomienda para personas que tienen problemas de estómago, tomar suplementos de ácido ascórbico.

Química

Una molécula de ascorbato de sodio contiene seis átomos de carbono y seis átomos de oxígeno, siete átomos de hidrógeno, un átomo de sodio. Se funde a una temperatura de 218 grados C y no se disuelven en agua o alcohol.

Aspecto

Ascorbato de sodio es un blanco o polvo casi blanco, cristalino, más cerca en dureza al azúcar de la sal de mesa.

Acidez

El sodio ascorbato de sodio neutraliza la acidez de la vitamina C; el ácido ascórbico tiene un pH entre 2 y 3, y ascorbato se encuentra entre 7 y 8. Debido a la amortiguación, el sabor de ascorbato de sodio es muy soso.

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