Procesamiento de aceite de maíz

by admin 07/08/2011

Expulsar y extraer

Procesamiento de aceite de maíz se inicia con germen de maíz, que es el embrión de una planta de maíz, distinta de los alimentos con almidón en el endospermo. El contenido de aceite del germen es aproximadamente el 85 por ciento del total aceite en la semilla. El primer paso en el procesamiento de aceite de maíz es mecánico: granos de maíz son Coicis y luego aplastados con un rodillo ranurado para romper las paredes celulares. La torta resultante es entonces "molido húmedo," empapado en agua acidificada con dióxido de azufre para separar los componentes de la semilla.

Aceite es expulsado del germen mediante prensa de tornillo caliente, que puede producir tanto como 50 por ciento del aceite de germen. Y el aceite restante es despojado de la "torta de la prensa" con el solvente hexano, un subproducto inestable de la producción de gasolina. (Hexano es introducido a la cama de la torta con un tiempo de exposición tan breve como sea posible para que sea limitada hexano residual en el aceite). Aceite de maíz en la solución de hexano se calienta para evaporar el disolvente volátil, que es capturado como un condensado y utilizado otra vez. Entonces se combinan el calor expulsado y hexano extraída aceites como aceite de maíz crudo; la torta restante se procesa para alimento para el ganado.

Degum

Aceite de maíz crudo se filtra y a continuación desgomado. En descrudado de vapor, vapor se introduce en un volumen de no más del 3 por ciento del aceite y es absorbido por la lecitina u otras gomas, haciéndolas lo suficientemente pesada para eliminarse por centrifugación. En descrudado alcalino, una solución caliente de hidróxido de sodio se utiliza para absorber las encías y también neutralizar cualquier ácidos grasos libres, seguidos por el aceite con agua caliente para quitar cualquier jabón formado en el proceso de "lavado". Subproductos del proceso de álcali se venden como jabón.

Blanquear y desodorizar

Aceite de maíz se "blanquea" con arcilla que se ha "activado" con lavado ácido para remover cualquier nativo de la arcilla de los metales. Como resultado, la arcilla absorbe pigmentos de color, productos de restos de jabón y los iones del metal del aceite de maíz. La arcilla entonces se extrae el aceite por filtración.

Si un producto parcialmente hidrogenado, como la margarina o manteca, se está produciendo en este momento del proceso, el aceite caliente es expuesto al gas de hidrógeno bajo presión. El aceite es refrigerado para cristalizar cualquier ceras, que luego se eliminan por filtración. Un tratamiento de vapor de flujo continuo desodoriza el aceite en una torre de destilación, llevar cualquier impureza restante hacia fuera la parte superior de la torre con el vapor ascendente el aceite terminado se retira de la parte inferior.

Aunque este esquema del proceso es un estándar de la industria, algunos procesadores utilizan como 40 pasos para completar sus productos de aceite de maíz.

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