Problemas con el aceite de Canola

by admin 06/13/2010

Problemas con el aceite de Canola

Mientras que el aceite de canola generalmente es aprobado como seguro para el consumo por la U.S. Food and Drug Administration, su origen, proceso de producción, composición y la falta de estudios a largo plazo en los seres humanos actualmente motivo de preocupación. Aceite de canola es bajo en grasas saturadas, altas en grasas monoinsaturadas y tiene beneficiosos ácidos grasos de omega-3. A diferencia de muchos otros aceites, aceite de canola es insípido e inodoro, que hace que el aceite ideal para dulces y productos horneados.

Orígenes

Aceite de canola es una planta híbrida que se desarrolló en Canadá en la década de 1970. Fue genéticamente modificado por los criadores de plantas canadienses de la planta de colza para bajar su contenido en ácido erúcico, que es altamente tóxico. Mientras que fue originalmente llamado LEAR o colza de bajo contenido de ácido erúcico aceite, a la comercialización, la canola del término fue acuñado para referirse a la nueva planta y el aceite de sus semillas. Modificaciones genéticas de la planta de colza aumentaron su contenido de ácido oleico y su resistencia al pesticida Roundup se han introducido sobre los años.

Proceso de producción

Para algunos, la forma se produce el aceite de canola es preocupante. A menos que se etiqueta como prensado en frío, el proceso para hacer el aceite de canola está lejos de natural. Se trata de presionar mecánico de alta temperatura con un extracto solvente, comúnmente hexano. Hexano es de petróleo crudo y se ha relacionado con trastornos nerviosos. Además, el aceite de canola es blanqueado, desgomado, desodorizado y refinado en las temperaturas altas que pueden alterar su contenido de omega-3 y grasas trans.

Composición

La planta de canola fue creada mediante la modificación genética de la planta de colza. Aceite de colza contiene altos niveles de ácido erúcico que son altamente tóxicos a los seres humanos y se han demostrado para causar lesiones de corazón, así como causar problemas en el crecimiento y desarrollo de diversos órganos. Mientras que la reducción de los niveles de ácido erúcico y otros ácidos grasos de cadena larga en aceite de canola, estos ácidos grasos están todavía presentes. Además, debido a la forma de aceite de canola es procesado, contiene ingredientes químicos indeseables tales como thioglycosides y tiocianatos en bajas concentraciones.

Falta de estudios en humanos

Uno de los mayores problemas con el aceite de canola para muchas personas es que no hay estudios a largo plazo se han realizado en seres humanos. La Asunción se hace que el aceite de canola es saludable basado en su composición y la comprensión científica sobre el valor de diferentes tipos de ácidos grasos. Si bien no existen estudios a largo plazo de seres humanos, se mezclan los resultados de los estudios en animales. Algunos estudios con ratas han demostrado que el aceite de canola para acortar la vida útil en ratas criadas para tener presión arterial alta y alta susceptibilidad a los movimientos. Aceite de canola también se ha relacionado con retraso crecimiento y deficiencia de vitamina E, que es por eso que está prohibido de uso en la fórmula de bebé por la FDA.

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