Pan amargo arrancador pan nutrición

by admin 03/01/2010

Muchos de nosotros nos gusta saborear una rebanada de pan de masa fermentada, saboreando su corteza suave y sabor picante, pero para hornear con la levadura silvestre y granos enteros proporciona beneficios que van más allá de gusto.

La vitamina B

Masa madre se utiliza para levadura pan de masa fermentada y abunda en bacterias y levaduras salvajes. Junto con dar pan su sabor distintivo y la capacidad de subida, estos organismos proporcionan biotina y vitaminas del grupo B.

Levadura

Pan de masa fermentada somete a un proceso de lenta fermentación con levaduras naturales. Estas levaduras lanzarse de cabeza a digerir el salvado encontrado en harina de grano entero, por lo que las vitaminas y minerales son más accesibles a su cuerpo.

Los aminoácidos

En el transcurso de la larga fermentación, proteínas en la harina se descomponen en aminoácidos, que hace que el trabajo de digerir el pan mucho más fácil en su sistema digestivo.

Ácido láctico y acético

La bacteria se encuentra en masa madre produce ácido láctico y ácido acético durante la fermentación. Ácido láctico trabaja como una ayuda digestiva, y el ácido acético es un conservante natural.

Fibra

Muchos panes de masa fermentada están hechos con granos enteros que contiene fibras solubles e insolubles. La Asociación Americana del corazón recomienda una dieta alta en ambos tipos de fibra para ayudar a reducir el colesterol sanguíneo.

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