Ollas de aluminio de cocina y toxicidad

by admin 11/19/2010

El cookware de aluminio ofrece rápido e incluso calefacción, lo que es la opción preferida entre cocineros durante siglos. Sin embargo, debido al riesgo de lixiviación de aluminio de las cazuelas y preocupaciones sobre la toxicidad por aluminio, muchos cocineros recurren a tipos alternativos de ollas y sartenes.

Toxinas

El aluminio es barato y fácil de limpiar, pero rastros de liberación de aluminio en los alimentos cocinan en un recipiente de aluminio. Alimentos ácidos como tomates pueden romper incluso más rápido de aluminio y exponer los productos químicos tóxicos como arsénico y plomo, dependiendo de la composición del aluminio.

Problemas de salud

El aluminio es un irritante para el tracto respiratorio humano. También se ha implicado en los trastornos neurológicos y esqueléticos. El Instituto Nacional del cáncer no recomienda deshacerse de antitranspirantes, pero no se puede descartar un vínculo entre el cáncer de mama y el aluminio en los antitranspirantes. Mientras que el aluminio en las ollas no es culpable de más exposición al aluminio, algunas personas han optado por eliminar el aluminio de sus cocinas con el fin de reducir la cantidad a que están expuestos.

La enfermedad de Alzheimer y el aluminio

La enfermedad de Alzheimer es un desorden neurológico progresivo que ataca el cerebro, destruyendo las células dejando placas y ovillos neurofibrilares. Deterioro de la memoria es uno de los primeros signos de la enfermedad. Preocupaciones se han levantado que acumulación de aluminio contribuye a la formación de las placas que caracterizan a la enfermedad de Alzheimer, pero no se dispone de ninguna prueba definitiva a partir de julio de 2009.

Otras fuentes de

Además de ollas de aluminio, personas están expuestas a aluminio sobre una base diaria. Es un elemento natural descubierto por Hans Oversted en 1825. Aparte de exposición ambiental, el aluminio se encuentra en latas, papel, cosméticos, agentes utilizados para conservar los alimentos de acumular humedad, queso procesado e incluso hemodiálisis tratamiento de secado.

Alternativas

Si desea eliminar el cookware de aluminio, investigar ollas de cobre o hierro fundido. Utensilios de cerámica son también una alternativa viable siempre y cuando se ha terminado con un esmalte sin plomo. Acero inoxidable ha sido considerado como seguro, pero la evidencia reciente sugiere que no es tan inerte como una vez que se cree. Cobre se ha considerado peligroso por un tiempo, pero los investigadores de la Universidad de Southampton en Inglaterra encontraron que era mejor matar a e. Coli que otros tipos de utensilios de cocina. El cobre también es un elemento natural que el cuerpo necesita niveles traza de.

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