Negativos efectos del aceite vegetal parcialmente hidrogenado

by admin 12/13/2011

Negativos efectos del aceite vegetal parcialmente hidrogenado

Aceite parcialmente hidrogenado se crea cuando se agrega hidrógeno al aceite para producir una grasa artificial que aumenta la vida útil de muchos alimentos procesados. El resultado es una grasa más rígida, más sólida que se compone de ácidos grasos trans. Muchos expertos en salud pública y agencias gubernamentales han advertido de los peligros del consumo de estas grasas trans. En 2003 la administración de drogas y alimentos de Estados Unidos anunciaron que los fabricantes deben incluir las grasas trans en las etiquetas de los alimentos, a partir de 01 de enero de 2006, para ayudar a aumentar la conciencia pública de los peligros asociados con su consumo.

Colesterol HDL

Estudios han demostrado que las grasas trans en aceites parcialmente hidrogenados tienen un efecto perjudicial sobre el HDL, o colesterol bueno. Los investigadores de la Universidad de Wageningen en los países bajos realizaron un estudio en el cual individuos sanos tenían su dieta cambió para incluir a 10 por ciento de calorías de las grasas trans. Después de cuatro semanas, los niveles de HDL de los participantes habían disminuido en un 21 por ciento. Los investigadores concluyeron que consumo a largo plazo de las grasas trans está directamente correlacionada con colesterol reducido de HDL y aumento del riesgo de enfermedad y la enfermedad cardíaca.

Colesterol LDL

No sólo hacen trans grasas reducen el colesterol bueno, también elevar los niveles de LDL, o colesterol malo. Un estudio realizado en el Instituto de nutracéuticos y alimentos funcionales en la Universidad de Laval en Quebec, Canadá, estudiaron los efectos de las grasas trans en los perfiles de la sangre de las 36 personas durante un período de 35 días. Los participantes que recibieron una alta cantidad de grasas trans en su dieta mostraron un aumento sustancial en los niveles de LDL y tamaño de las partículas del LDL. Los investigadores concluyeron que el consumo de ácidos grasos trans está directamente correlacionado con un aumento dramático en el tamaño de las partículas de colesterol LDL y por lo tanto, un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

Riesgo de enfermedad cardíaca

"Numerosos estudios han encontrado que las grasas trans elevan el riesgo de enfermedades del corazón," dice Mary Beth Sodus, una dietista en la Universidad de Maryland Medical Center. Las grasas trans de los aceites parcialmente hidrogenados han demostrado no sólo afecta negativamente el colesterol, pero también causan inflamación y endurecimiento de las paredes de las arterias, que eleva sustancialmente el riesgo de enfermedad coronaria. En noviembre de 1997 estudio divulgado en el New England Journal of Medicine, basado en de salud estudio las enfermeras de 80.000 mujeres, investigadores estima que la gente podría reducir su riesgo de enfermedad cardíaca por 53 por ciento si sustituye sólo 2 por ciento de calorías derivadas de grasas trans por grasas insaturadas.

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