Mantenimiento preventivo para trampas de grasa

by admin 05/18/2013

Grasa, aceite y grasa ("niebla") que entran en los sistemas de alcantarillado sanitario de restaurantes y otros preparadores de alimentos de alto volumen crean riesgos económicos y ambientales. NIEBLA a obstruir y dañar tuberías e interferir con operaciones de planta de tratamiento de agua. Las ordenanzas sanitarias locales requieren de restaurantes y establecimientos de comida rápida que habitualmente generan cantidades significativas para interceptar niebla con trampas de grasa de cocina de tamaño adecuado y limpiar regularmente. Mantener estos dispositivos en buenas condiciones beneficios la empresa alimentaria individual y la comunidad.

Dejar de niebla en la cocina

Mantenimiento preventivo para trampas de grasa de debajo del fregadero puede ayudar a minimizar las cantidades de niebla recogidos. Se trata de reciclaje de residuos de aceite; "limpiar en seco" ollas, sartenes y vajilla antes de lavado del plato; eliminación de desechos de alimentos por la eliminación de desechos sólido y reciclaje; utilizando un sistema de lavado del plato fregadero de tres, para lavar, enjuagar y desinfectar platos; con las temperaturas del agua en todos los fregaderos de menos de 140° F para evitar grasa disolución y mezcla con el agua de escorrentía; registro signos "No grasa" por encima de los fregaderos y en el frente del lavavajillas; y asegurar que personal de la cocina no solo entrenan en estos procedimientos, pero por ellos.

NIEBLA en la trampa

Inevitablemente, algunos niebla entra en la trampa de desagüe de la cocina. Para mantener tuberías funcionando correctamente y de liberación de olores desagradables en el espacio de negocios y la niebla en el sistema de alcantarillado sanitario, puede ser necesario limpiar la trampa de grasa semanalmente o más a menudo si se encontró que más del 50 por ciento completo limpieza semanal. No utilice agua caliente, ácidos, cáusticos, solventes o agentes emulsionandos. Si los empleados hacen la limpieza, en vez de un recolector de grasa profesional, asegúrese de que protegen sus manos con guantes de goma resistente y lavarse para arriba después. Un gerente debe ser testigo de que la limpieza es exhaustiva y que el dispositivo está funcionando correctamente. Grabación de cada limpieza en el registro de mantenimiento servirá para orientar el programa de limpieza y servir como evidencia de mantenimiento requerido por los inspectores sanitarios.

Despejando la niebla de la trampa

Comenzar con el rescate de agua en la trampa para facilitar la limpieza y descarga en el sistema de alcantarillado sanitario. A continuación, retire los deflectores de la trampa, sumergir la grasa acumulada de la trampa y depositar en un recipiente hermético. Raspe los lados, la tapa y las pantallas con una espátula para eliminar tanto la grasa como sea posible, depositándolo en el contenedor estanco, así como para el transportador de grasa para recoger. Luego vuelva a montar la trampa y registrar el volumen de grasa eliminado en el registro de mantenimiento para el inspector de la ciudad.

Una alternativa al físicamente limpieza trampas de grasa, implica el uso de una solución de enzima biológicamente activos que rompe niebla en la trampa y los tubos. Las enzimas degradan los materiales orgánicos en dióxido de carbono y agua, creando un sistema limpio, sin olor y flujo libre. Consulte con el correspondiente departamento o agua tratamiento autoridad sanitaria en su comunidad para ver si las ordenanzas locales permiten utilizar este método "verde" y mucho más agradable.

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