¿Lo que sucede a su gusto sin olor?

by admin 05/22/2011

¿Lo que sucede a su gusto sin olor?

La lengua detecta sólo cinco sabores: dulce, amargo, salado, amargo y umami, investigadores sabor aisló por primera vez en forma de glutamato monosódico. Todas las otras características que la gente gusto llamada más correctamente se asignan al sentido del olfato. Masticar los alimentos libera aromas a través de la parte posterior de las fosas nasales donde las neuronas olfativas perciben sabores tan complejos. Sin el sentido del olfato--una anosmia condición de término médicos--el sentido del gusto se convierte en severamente limitado.

Disminución del gusto

Con condiciones temporales como un caso de sinusitis o un resfriado común, congestión nasal causa anosmia parcial que disminuye el sabor de alimentos y bebidas. El parche de las neuronas olfativas en la base de los pasos nasales permanece activo, pero menos aire puede pasar por estos nervios sensoriales. Con menos de una corriente de aire, menos moléculas de olor llegan a las neuronas, dejando comida con sabor menos perceptible además de los cinco gustos básicos.

Incapacidad al gusto

Anosmia total--la completa incapacidad para oler, puede resultar de daño neurológico en el cerebro o las neuronas olfativas. Enfermedad, lesión y la desnutrición pueden causar este trastorno. Personas que sufren de anosmia total degustar sólo los sabores fundamentales. Todavía pueden sentir la sensación de enfriamiento de la menta y el calor pinchazos de chiles o rábano picante, pero ya no pueden percibir sabores complejos. Personas con anosmia total tienen dificultad para distinguir entre alimentos tan diferentes como las manzanas y las patatas.

Desnutrición

Como una pérdida completa del olfato conduce a una pérdida casi total del gusto, personas con anosmia deben hacer un esfuerzo consciente para comer suficiente alimento para mantenerse saludables. La creatividad de los chefs y la cantidad de espacio dedicado a nuevos sabores en supermercados atestiguan la sofisticación del paladar humano. Cuando este sentido refinado se convierte en un instrumento más que percibir una comida, diners con anosmia perder mucho de su interés en los alimentos. El deseo de comer y disfrutar de la comida es tan primordial que quienes perder el riesgo de ser desnutrida e incluso depresión.

Intoxicación alimentaria

Personas con anosmia total, permanente deben protegerse de enfermedades transmitidas por los alimentos más vigilante que aquellos con un olfato intacto. Olor a evolucionado en parte para alertar a un animal a la presencia de algo peligrosas o nocivas en su comida; Aunque el sentido humano del olfato carece de la sofisticación de las capacidades olfativas de algunos animales, ayudar a las personas decidir si tomar esa leche vieja o verter hacia fuera. Sin un sentido del olfato, personas con anosmia deben basarse en una inspección visual de los alimentos. A menos que un alimento va notablemente amargo, una persona anosmic no puede probar deterioro.

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