Lista de alimentos ricos en purinas

by admin 12/28/2011

Exactamente ¿qué son los purines y por qué cualquier persona cuidaría que está en ciertos alimentos? Al igual que las personas con diabetes deben vigilar su consumo de azúcar o aquellos que sufren de hipertensión arterial ver su uso sal, personas que sufren de gota deben vigilar su ingesta de purinas.

Definición

Purines son una base incolora, cristalina, que contienen nitrógeno orgánica encontrado naturalmente en el ADN y ARN, los bloques básicos de genética en plantas y animales, incluyendo a seres humanos. Cuando este material se descompone en el cuerpo como las células mueren y son recicladas, genera ácido úrico. Esto es normalmente saludable, ya que el ácido úrico es un antioxidante y previene el daño a la guarnición de los vasos sanguíneos. El ácido úrico permanece en la sangre y se pasa a través de los riñones, pero a veces puede acumularse. Cuando esto sucede, una persona es más propenso a padecer gota.

Gota

La gota es una forma de artritis y afecta generalmente a una articulación a la vez, a menudo el dedo gordo del pie. Los síntomas pueden incluir hinchazón y dolor intenso repentino, y la articulación puede estar caliente al tacto y desarrollar piel roja o púrpura. Es causada por una acumulación de cristales de ácido úrico en el cartílago articular, que más tarde son liberados en el líquido que rodea la articulación. La enfermedad pasa por diferentes etapas: asintomáticos (más altos niveles de ácido úrico pero no otros síntomas), aguda (dolor e inflamación de la articulación), intervalo (los períodos entre los ataques agudos) y crónica (daño permanente a la articulación y a veces los riñones).

Por qué la dieta es importante

Ciertos alimentos son altos en las purinas que se descomponen en ácido úrico, por lo que las personas con gota o un riesgo hereditario de padecer la enfermedad deben ver los alimentos que comen y evite los ricos en purinas. Aunque no es una cura para la gota, cambios en la dieta pueden ser útiles. Sin embargo, generalmente se necesitan medicamentos para controlar la enfermedad. No en vano, un estudio realizado en 2004 en The New England Journal of Medicine informó que dietas más altas en proteínas (sobre todo carnes rojas y mariscos) más como para causar gota. Cocina, particularmente punto de ebullición, de alimentos ricos en purinas, parece reducir el contenido de purinas.

Alimentos a evitar

Muchos de los alimentos de órganos, como hígado, corazón, bazo y panes dulces, son más altos en purinas. Uno de los más altos es la teobromina, un alcaloide con estructura similar a la de la cafeína. Se encuentra principalmente en granos de cacao, que son el principal ingrediente en el chocolate (chocolate especialmente oscuro), pero también se encuentra en frutos secos de hojas y cola de té. De cerveza y levadura también tienden a ser más altos en purinas, como comestibles Boletus setas y envasados en aceite de sardinas.

Alimentos moderadamente ricos en purinas incluyen carne, aves de corral (pollo, pavo y ganso), la mayoría peces, mariscos (mejillones, langosta, vieiras y camarones), cerdo (incluyendo salchicha), ternera y venado.

Además, enfermos de gota deben evitar el alcohol, especialmente cerveza y mantener un peso corporal ideal. Medicamentos a evitar incluyen aspirina, diuréticos y algunos supresores del sistema inmune como la ciclosporina, que puede hacer que los riñones conservar el ácido úrico.

Para comer

Algunos de los mejores alimentos bajos en purinas incluyen una amplia variedad de verduras (espárragos, col, frijoles, lechuga, rábanos, maíz, patatas y zanahorias) y frutas (uvas, manzanas, plátanos, naranjas y melones). También se encuentran muchos frutos secos (Brasil, avellanas y cacahuetes), quesos (cheddar, edam, cottage y Limburger), pasta hecha con huevo y granos enteros. La mayoría de las dietas gota recomiendan mucho líquido en forma de zumos de fruta o agua.

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