Lectinas de frijol y granos

by admin 02/17/2010

Lectinas de frijol y granos

Lectinas son un tipo de proteína que se encuentra en frijoles, legumbres y granos. El propósito principal de lectinas es defender las plantas contra los insectos y microorganismos. Mientras que altos niveles de lectinas son tóxicos para los humanos, niveles bajos son nutricionalmente beneficiosos. Debido a su estructura única, lectinas entran la sangre intacta, activación del sistema inmune para crear anticuerpos, que es cómo granos y panes ayudan a prevenir enfermedades.

Beneficios

Junto con la activación del sistema inmune, lectinas proveen nutrientes a nivel celular y cuentan con propiedades antiinflamatorias. Cuando las lectinas están presentes en el cuerpo, promover la salud, reducir el riesgo de la enfermedad y promover la regulación de la grasa. Lectinas buenas fuentes incluyen frijoles, pan Ezequiel, productos de soya, granos enteros, arroz, queso de soja y salvado de cereales.

Consideraciones

Para la segura ingesta de lectinas de frijol y granos, el contenido de lectina debe ser neutralizado a través de cocción, fermentación o germinación, que reduce los niveles de proteína. Frijoles crudos contienen hasta 70.000 unidades de lectina, haciendo unos pocos frijoles una dosis potencialmente letal. Muchos frijoles contienen sólo 400 a 500 unidades después de haber sido neutralizados. Granos, como avena, trigo y cebada, también deben ser neutralizados bajo la forma de cocción, cocción y fermentación.

Efectos

Aunque todos los frijoles y granos son fuentes abundantes de lectinas, hay algunos alimentos que son más difíciles en el sistema digestivo que otras. Por ejemplo, cacahuetes y la soja se asocia comúnmente con molestias gastrointestinales como flatulencia. Una de las mejores maneras para reducir la cantidad de lectina de frijol es remójelos por horas, preferiblemente toda la noche, antes de cocinar. También debe enjuagar y cambiar el agua con la frecuencia empape.

Teorías

Según el médico naturista Dr. Peter D'Adamo, el tipo de sangre que tenemos determina qué fuentes de lectinas podemos utilizar más eficientemente. Por ejemplo, dice que tipos de sangre A y B utilizan fuentes de lectinas frijol y granos como frijoles, salvado y arroz más eficientemente que la sangre tipo O. Como resultado, las personas con sangre tipo O pueden sentir incomodidad consumir fuentes de lectina de frijol y grano. Personas de sangre tipo O mejor utilizan lectinas de fuentes como frutas, verduras y carne, dice D'Adamo.

Related posts