Las diferencias con sal de mar

by admin 08/22/2013

Demasiado sodio puede afectar negativamente su salud. Mientras que la sal de mar ha sido a través de menos procesamiento de sal de mesa, los niveles de sodio en cada tipo de sal, según nutricionistas como Mayo Clinic Katherine Zeratsky, L.D., R.D., es realmente sobre el mismo. Teniendo en cuenta las cantidades comparables de sodio, hay un debate entre nutricionistas y expertos médicos sobre si sal del mar proporciona un beneficio para la salud sobre la sal de mesa.

Cosecha de sal

Sal del mar proviene de agua de mar que ha sido capturado en grandes bandejas y permite que se evapore al sol. Después de que el agua se evapora, se dejan los cristales de sal de diferentes formas y tamaños. Sal de mesa se cosecha de minas de sal subterráneos y, una vez recogidos, se refina. Cuando se produce el refinamiento, la mayoría de los minerales extraños se extraen la sal y se agrega yodo.

Diferencias de sabor

Sal marina y sal de mesa son cada uno principalmente de cloruro de sodio y tienen similares cantidades de sodio. Desde sal de mar no ha sido refinada, todavía contiene trazas de minerales como hierro, magnesio, calcio, potasio, manganeso, zinc y yodo. Estos minerales contribuyen al sabor mejorado de sal marina versus sal de mesa. Fabricantes de la sal de mesa como el de Morton comenzaron a añadir yodo a la sal de mesa en la década de 1920 en respuesta a una tasa de deficiencia de yodo alta.

Diferencias en la cocina

Sal de mesa tiene una textura muy fina y uniforme, mientras que los granos de sal marina son más grandes y más gruesas. Como resultado, la sal de mesa se disuelve más rápidamente y sería la opción más apropiada para platos que requieren una consistencia cremosa, como postres o platos de cocido. Sal de mar es una mejor opción para los platos que se benefician de la textura crujiente que sal marina.

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