La historia del aceite de pescado

by admin 02/15/2011

Originalmente derivado de hígado del bacalao, el uso de aceite de pescado ha ganado gran reconocimiento por sus beneficios para la salud. Pero las cápsulas de gel y aceites de pescado purificados disponibles hoy son apenas reconocibles contra sus formas anteriores. Aceite de hígado de bacalao ha sido utilizado durante cientos de años, pero el sabor de aves, consistencia espesa y fuerte olor hizo una una medicina desagradable al tragar.

Uso temprano

Aceite de hígado de bacalao se ha utilizado por la gente de las islas británicas, norte de Europa y Terranova durante siglos, tanto para usos domésticos y medicinales. En las comunidades de pescadores donde los hígados de bacalao eran un subproducto de la pesca, el aceite era usado para las lámparas, acondicionador de cuero y añadido a la alimentación animal. Como un tónico y medicina, aceite de hígado de bacalao fue a menudo frotado en dolores articulares e internamente para combatir resfriados comunes.

1700s y 1800s

En la década de 1700 investigadores alemanes comenzaron a estudiar el aceite de hígado de bacalao para el tratamiento de afecciones reumáticas artríticas con notable éxito. Aceite de hígado de bacalao es alto en vitamina D, llevando a su temprano éxito en el tratamiento de raquitismo, una enfermedad ósea causada a por deficiencia de vitamina D. Hasta la década de 1800 aceite de hígado de bacalao era un medicamento espeso y vil. El desarrollo de vapor tratamiento mejorar el sabor y el olor, haciendo el aceite aceptable para una gama más amplia de personas. Los hígados de pescado fresco eran vapor destilado para extraer los aceites. Esto mejora grandemente el color, sabor y olor.

La creciente popularidad

En el década de 1930 de bacalao aceite de hígado ganó amplio reconocimiento entre los médicos por sus beneficios nutricionales y medicinales. Con este desarrollo, demanda creciente y bacalao aceite de hígado se convirtió en ampliamente comercializados y disponibles. Varias empresas de pesca, reconociendo el potencial nuevo mercado, cambiaron su enfoque de los pescados para el aceite de hígado de pescado nuevamente popular. Durante WWII, aceite de hígado de bacalao fue dado a los bebés y niños pequeños para aumentar la nutrición.

Aceite de pescado

En la década de 1980, procesamiento mejorado técnicas hechas el aceite más conveniente y aceptable. Un cambio significativo que tuvo lugar es el cambio de uso el aceite de hígado de los peces, a usar el aceite derivado de tejido graso. Los beneficios de esto fue una disminución en el riesgo de toxicidad de vitamina A, como el hígado de pescado, pero no los tejidos de peces, contienen altas cantidades de vitamina a. Mientras que los nuevos métodos de extracción reducir la toxicidad de la vitamina, ha podido eliminar PCB y el DDT, las toxinas que se almacenan en el aceite de cuerpo de pescado.

Hoy

Producir y refinar el pescado aceite ha alcanzado un nuevo nivel de calidad. Nuevas técnicas de procesamiento de aumentan los ácidos grasos de cadena larga omega-3, mientras que la disminución de grasas saturadas y eliminar toxinas tales como PCBs y DDT. Los aceites de pescado de alta calidad existentes en el mercado hoy en día son ultra refinados aceites de grado farmacéutico. Son altos en ácidos grasos de omega-3, bajos en grasas saturadas y que ninguno del fuerte olor y sabor del aceite de hígado de bacalao original.

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