La estructura de la curcumina

by admin 05/06/2011

La curcumina proporciona un color amarillento a la cúrcuma. La curcumina en polvo consiste en una mezcla de la curcumina adecuada con dos curcumenoids, sustancias que se asemejan a la curcumina en la estructura y propiedades químicas. Tiene una fórmula química relativamente simple.

Polifenol

La curcumina es un polifenol, según Inmunobiología. Esto significa que contiene más de un grupo fenol, que consiste en un anillo de seis átomos de carbono con un grupo hidroxilo (OH) Unido. La curcumina tiene dos grupos de fenol.

Resonancia

Cada fenol es resonante. Resonancia es una unión química especial en el que participan los seis carbonos, cada uno aportando un electrón.

Accesorios para fenoles

Una cadena de siete átomos de carbono se unen los dos fenoles. En cada fenol, el punto de conexión está frente a grupo del oxhidrilo. Un – OCH3 grupo une con cada fenol sobre un carbono adyacente al sitio de fijación del oxhidrilo.

Keto y Enol

En la cadena, el tercer y quinto carbono cada unirse con un átomo de oxígeno. Cada grupo carbono-oxígeno puede formar un keto, en que carbono y oxígeno con electrones extras uniéndolos, o un enol, en el que un átomo de hidrógeno se mueve de un carbono adyacente al átomo de oxígeno para formar un grupo hidroxilo, mientras que los electrones extras migraran y consolidar la Unión de carbonos de la cadena.

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