Intoxicación alimentaria de molde

by admin 10/03/2011

Intoxicación alimentaria de molde

Moho en los alimentos puede tener el potencial para causar intoxicación alimentaria. Manejo adecuado de los alimentos mohosos depende del tipo de alimento y la medida del crecimiento.

Definición de molde

Moho es un hongo que crece y consume materia orgánica como alimento. Se propaga por esporas y a menudo tiene hilos llamados hifas que se extienden por todo el alimento.

Tipos de molde de alimentos

Decenas de tipos de moho son conocidos para crecer en los alimentos y pueden aparecer como blanco, negro, verde y otros colores. Puede ser difusa o fangoso en textura.

Peligros de los alimentos mohosos

Moho en los alimentos puede causar problemas alérgicos o respiratorios, pero el peligro principal es de micotoxinas. Las micotoxinas son sustancias venenosas de algunos tipos de moho.

Seguridad de los alimentos mohosos

Alimentos completamente cubierta de moho deben ser desechado. Si sólo hay una pequeña cantidad de moho, se puede cortar y comida con seguridad de estos productos: salami duro, curado de carnes, queso duro y firmes frutas y verduras.

Descarte los alimentos

Si hay incluso una pequeña cantidad de moho, deben desecharse ciertos alimentos. Incluyen pan, pasta suave lácteos (queso, yogur), cocinados, frutas cocidas o verduras, jalea, carne de almuerzo, productos suaves (por ejemplo, fresas, tomates) y tuercas.

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