Información sobre alimentos que contienen hierro

by admin 11/02/2012

Si usted sufre de una deficiencia de hierro, especialmente anemia por deficiencia de hierro, usted puede encontrar difícil encontrar alimentos ricos en hierro para incorporar a su dieta regular. A pesar de hierro---a diferencia de otros nutrientes como calcio, fibra y vitamina C---no es tan ampliamente publicitada en las etiquetas, una serie de alimentos que contienen cantidades significativas de hierro.

Hierro heme y no heme

Lo primero que usted debe saber es que hierro en diversos alimentos interactúa con su cuerpo de diferentes maneras. Hierro heme procede dentro de los animales, mientras que el hierro no heme se encuentra en material vegetal. El cuerpo absorbe fácilmente el hierro heme, haciéndola más productiva, mientras que el hierro no heme es más difícil de absorber. Esta distinción puede ser frustrante para los vegetarianos y veganos que necesitan más hierro en su dieta, pero puede mejorar la absorción de hierro.

Fuentes de hierro hemínico

Las mejores fuentes de hierro hemo son ciertos tipos de mariscos y, extrañamente, el hígado de varios animales. Almejas, ostras y mejillones son todo repletos de hierro hemo, como hígados de res, pollo y cerdo. Otras carnes, como carne de res y pavo, proporcionan buenas fuentes de este tipo de hierro, aunque ellos palidecen en comparación con comer hígado. Sardinas y camarones también ofrecen buenos niveles de hierro heme.

Fuentes de hierro no heme

Fuertes fuentes de hierro no heme provienen de alimentos específicos. Además de cereales fortificados con hierro, que son cada vez más populares y las legumbres cocidas, este tipo de hierro se pueden encontrar en las semillas de calabaza (sólo las semillas) y en la melaza del blackstrap. Otros alimentos con buena cantidad de hierro no heme incluyen patatas al horno con la piel en y espárragos en conserva.

Alimentos que mejoran la absorción

Si están basando la mayoría de la ingesta de hierro en los materiales de planta, con el más difícil para absorber el hierro no heme, una serie de alimentos ayuda con la absorción de hierro: naranjas, melón, fresas, tomates, pimientos rojos y verdes y vino blanco.

Alimentos que impiden la absorción

Tan importante como saber qué alimentos le ayudará a maximizar el potencial para el hierro en su dieta es saber qué alimentos socavará la ingesta de hierro. Los alimentos que impiden la absorción del hierro incluyen espinacas, hojas de la remolacha, la patata dulce y productos de soja y granos enteros los productos, a pesar de que estos alimentos son muy buenos para usted por otras razones. Otros elementos que dificultan la absorción del hierro son las bebidas con cafeína, como café, té y vino tinto.

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