Información nutricional: setas

by admin 03/11/2012

Más de 2.000 clases de setas comestibles crecen alrededor del mundo, pero los estadounidenses consumen muy pocas de estas variedades de hongos. Estos hongos incluyen blanco, shiitake, maitake, enoki y portabella. Usted puede comprar setas frescas, enlatadas y secas todo el año de diferentes partes del mundo en supermercados o mercados de granjeros. Usted puede escoger setas si se puede distinguir entre las especies comestibles y venenosas.

Calorías y potasio

Setas son alrededor de 100 calorías por onza y se componen de 80 a 90 por ciento de agua. Estos hongos no tienen virtualmente ninguna grasa o sodio y son buenas fuentes de fibra. Dr. Winston Craig, profesor de nutrición en la Universidad de Andrew, dice un hongo portabella contiene más potasio que un plátano o un vaso de jugo de naranja. Cinco o seis pequeñas setas contienen unos 400 mg. fibra y potasio en hongos hace una nutritiva opción si usted está mirando su peso, y que reducen la presión arterial y combatir los riesgos de accidente cerebrovascular.

Antioxidantes

Las setas son ricas en el selenio antioxidante, un oligoelemento necesario para la nutrición. Una ración de setas es igual a la cantidad recomendada diaria de entre 55 y 70 microgramos. Según el sitio Web nacional institutos de salud oficina de suplementos dietéticos, este antioxidante combate el daño celular causado por los radicales libres que contribuyen al cáncer y enfermedades del corazón. El selenio regula la función tiroidea y ayuda al sistema inmunológico.

Vitaminas del grupo B

Hongos contienen el B vitaminas riboflavina (B2) y niacina (B3). Usted necesita vitaminas B para el correcto crecimiento y desarrollo, para las reacciones químicas que ayudan a las funciones corporales y a descomponer las grasas, carbohidratos y proteínas para la energía. El sitio web de la sociedad americana del cáncer dice riboflavina proporciona la energía necesaria para las enzimas necesarias para la adecuada músculos, nervios y funciones del corazón. Niacina proporciona energía necesaria para celular producción y ayudar a la piel siendo joven y saludable. Los vegetarianos se benefician de comer setas porque es la mejor fuente vegetal de niacina.

La vitamina D

Diez pequeños hongos contienen la cantidad diaria recomendada de vitamina D. Usted es susceptible a la deficiencia de vitamina D si vives en lugares que experimentan inviernos largos con una cantidad limitada de luz del día. El sitio web de la oficina los suplementos dietéticos dice vitamina D ayuda a absorber el calcio necesario para huesos fuertes y dientes en los niños en crecimiento y adultos mayores. La vitamina D promueve un sistema inmunológico saludable.

Consumo

No comer setas si no puede identificar las variedades venenosas. Muchas personas prefieren Hongos portobello a la parrilla, y son un buen sustituto para la carne. Setas de uso blanco para pizzas y quesadillas. Uso de hongos enoki en ensaladas o en las hamburguesas. Añadir setas enoki, maitake y shiitake a sopas.

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