Información nutricional de los olivos

by admin 03/16/2011

Información nutricional de los olivos

Originalmente anunciando desde el Mediterráneo, los olivos tienen una historia de cultivo datan de al menos 5.000 años, haciéndolos una de las frutas más antiguas que todavía se come hoy. Más de 860.000 toneladas de aceitunas de mesa, de hecho, encontrar su camino en despensas, comidas y aperitivos platos alrededor del mundo cada año. Junto con el embalaje abundante sabor, aceitunas fuente de grasa saludable para el corazón, fibra y un espectro de vitaminas y minerales, haciendo que una sabrosa y nutritiva además de su dieta.

Ácidos grasos de este corazón

De todas sus ventajas nutricionales, los olivos son más famosos por su contenido de grasa, es decir, los ácidos de grasos monoinsaturados que componen la mayor parte de su aceite. Una porción de 67 gramos de aceitunas conservadas maduras, negros--cerca de 15 los grandes--contiene 5 gramos de grasa monoinsaturada, junto con 1 gramo de grasa saturada y 0,6 gramos de grasas poliinsaturadas. Como explica la Asociación Americana del corazón, la grasa monoinsaturada abundante en aceitunas puede ayudar a mejorar el perfil de colesterol, reduciendo potencialmente el riesgo de cardiopatía y accidente cerebrovascular.

Micronutrientes y antioxidantes aumentan la salud

Cuando se comen enteras, aceitunas fuente de minerales y antioxidantes que pueden ser una bendición para la salud. Cada porción de 67 gramos de aceitunas negras contiene 2,2 miligramos, o 12 por ciento de sus requerimientos diarios, de hierro, un mineral vital para mantener el funcionamiento normal de las células, promover el crecimiento, síntesis de tejido conectivo y la fabricación de ciertas hormonas. Aceitunas también contienen cobre, un mineral que ayuda en el metabolismo del hierro, formación de tejido conjuntivo, producción de energía y expresión del gene: una porción de 67 gramos de aceitunas contiene 0,17 miligramos de este nutriente, o 8 por ciento de sus requerimientos diarios. Además, los olivos son fuentes ricas de antioxidantes polifenoles. Según un informe de 2009 en la "revista internacional de vitaminas y nutrición investigación", el principal polifenol en aceitunas, hidroxitirosol, puede reducir los niveles de LDL oxidada corazón peligrosos en la sangre, potencialmente protege contra enfermedades cardiovasculares.

Densidad de energía y macronutrientes

Aunque cuentan con un impresionante contenido nutricional, aceitunas no son un alimento bajo en calorías: cada porción de 67 gramos contiene 77 calorías--o unas 5 calorías para una sola aceituna grande y negro. Y aunque su macronutriente principal es grasa, aceitunas contienen también pequeñas cantidades de proteínas y carbohidratos. Una porción de aceitunas negras ofrece 0,6 gramos de proteínas y 4 gramos de hidratos de carbono, aproximadamente la mitad de la última venida de fibra. Eso de la fibra, de hecho, equivale a 8 por ciento de su ingesta diaria recomendada, potencialmente trayendo consigo una reducción del riesgo de cáncer de colon, diabetes y enfermedad cardíaca.

Comparación de olivo diferentes variedades

El contenido nutricional de las aceitunas puede variar ligeramente entre diferentes tipos de aceitunas. Comparado con aceitunas negras, una porción de encurtidos aceitunas verdes contienen más calorías y grasa - 97 y 10 gramos versus aceitunas negras 77 calorías y 7 gramos de grasa. Aceitunas verdes también contienen 2,5 mg del antioxidante vitamina E, 12 por ciento de sus requerimientos diarios. Además, debido a los métodos de procesamiento diferentes, aceitunas verdes tienden a ser mucho más altos en sal de aceitunas negras: aceitunas verdes contienen 1.043 miligramos de sodio por porción, en comparación con 492 miligramos para unos - o negro 43 frente a 21 por ciento de su ingesta diaria recomendada, respectivamente. Demasiado sodio en la dieta puede conducir a presión arterial alta para algunas personas, así como causar retención de líquidos peligrosa en personas con enfermedad renal, insuficiencia cardíaca congestiva o cirrosis.

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