Información de nutrición para una dieta vegetariana

by admin 04/17/2010

Información de nutrición para una dieta vegetariana

Una dieta vegetariana es aquella que no contiene carne de cerdo, carne roja, pollo o mariscos. Las dietas vegetarianas pueden ser nutricionalmente completas. Estas dietas tienden a ser bajas en grasa total y saturada, y colesterol. La Asociación Americana del corazón o AHA, señala que los vegetarianos tienen menos incidencia de hipertensión arterial, diabetes y enfermedad cardíaca coronaria.

Tipos de dietas vegetarianas

Hay diferentes tipos de dietas vegetarianas. Lacto-vegetarianos consumen productos lácteos y alimentos de la planta. Ovo-lacto-vegetarianos comen productos lácteos, huevos y alimentos vegetales. Un vegano sólo come alimentos vegetales y granos y evita los productos animales como leche, queso, huevos y miel. Otro grupo, los semi vegetarianos, no come carne roja pero incluye algunos pollo y pescado en su dieta.

Nutrientes en las dietas vegetarianas

Los vegetarianos pueden obtener todos los nutrientes necesarios de una dieta junto con algunos alimentos fortificados. Proteínas, incluyendo aminoácidos, son abundantes en granos, semillas y nueces. Los vegetarianos pueden satisfacer sus necesidades de calcio por comer queso y beber leche. Obtener suficiente hierro puede ser un problema para los vegetarianos, como las más altas fuentes de los nutrientes incluyen hígada y carne. Sin embargo, espinaca y la levadura de cerveza son excelentes fuentes de origen vegetal. Granos, frijoles y nueces son una fuente de cinc para los vegetarianos. Vitamina B-12 se encuentra sólo en productos de origen animal, los veganos va a necesitar tomar un suplemento o comer alimentos fortificados como los cereales.

Consejos para la dietas vegetarianas

Con el fin de obtener suficiente proteína, los vegetarianos deben crear comidas alrededor de fuentes de bajo contenido de grasa de los nutrientes. Estos incluyen arroz y frijoles. Sustitutos de la carne de soya están otra forma incorporar proteína a una dieta vegetariana. Carne puede omitirse de los platos como la lasagna, mezclar papas y tacos, por lo tanto reduciendo el contenido de grasa y colesterol. Los veganos, que no consumen productos lácteos, pueden obtener calcio de sustitutos lácteos bajos en grasa como la leche de soja o almendra, que están fortificados con calcio.

Consideraciones para las dietas vegetarianas

Los vegetarianos deben cuidar de no conseguir también consumen demasiada comida chatarra y refrescos. Estos alimentos son altos en calorías y azúcar y bajos en nutrientes. La AHA indica que los vegetarianos que toman leche y comen productos lácteos buscan versiones bajas en grasa o sin grasa. Con respecto al colesterol, el consumo debe limitarse a 300 mg por día. Una yema de huevo tiene 213mg de colesterol, por lo que los vegetarianos que comen huevos deben ser conscientes de su ingesta de huevo. Los veganos también deben asegurarse de que obtener suficiente vitamina D, ya sea a través de un suplemento o pasar algún tiempo en el sol.

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