Importancia de la calidad de los alimentos

by admin 04/22/2014

Importancia de la calidad de los alimentos

Calidad de los alimentos abarca todos los aspectos de la producción de alimentos, incluyendo el cultivo, cosecha, transporte, preparación y servicio. En el cuidado de todos los tiempos debe tomarse para asegurar la calidad de los alimentos no se vea comprometida. Calidad deficiente de los alimentos, si es causada por procedimientos malos o error humano, es un problema costoso y potencialmente mortal.

Salud

76 millones de personas consigue enfermizos de contaminación de los alimentos en Estados Unidos cada año. De esos, más de 300.000 se necesita atención hospitalaria, y unos 5.000 morirán. Mayor riesgo es los niños, ancianos y personas con problemas de salud agudos o crónicos y personas sanas pueden caer enfermas así. Alimento se puede contaminar en cualquier momento de contaminantes bacterianos, fúngicos o aún no identificados. Dos contaminantes comunes son e. coli, transmite a través de materia fecal y molde, encontrado en todos los ambientes.

Costo

El costo del tratamiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos puede ir desde unos pocos miles de dólares una caja a unos millones de un caso. El costo promedio anualmente en los Estados Unidos es de $ 152 millones. Estos números sólo representan unos contaminantes microbianos conocidos, pero no pesticidas, metales u otros contaminantes. Algunos contaminantes químicos como fenol Bis A, que se encuentra en envases de alimentos, se han implicado como un disruptor hormonal en algunos estudios, y se desconocen los efectos a largo plazo.

Producción

Cómo alimentos es cultivado y cosechado o sacrificados es muy importantes para la calidad de los alimentos. Alimentos pueden contaminarse a través del contacto de tierra o agua, o a través de las condiciones insalubres de los trabajadores. Pesticidas, hongos y bacterias como e. coli se puede encontrar comúnmente en estos entornos, y las bacterias como e. coli pueden transmitirse a través del contacto humano. En el caso de plaguicidas, organizaciones como la Agencia de protección ambiental tanto monitorizar el uso de pesticidas y decidan niveles tolerables de pesticidas aprobados.

Procesamiento y transporte

Como alimento es transportado a depósitos e instalaciones de procesamiento, existe un mayor riesgo de contaminación por malas prácticas de procesamiento y transporte. Si están manteniendo los alimentos a la temperatura correcta, plagas o higiene, directrices estrictas y la ejecución por organizaciones como la administración de drogas y alimentos garantizan el manejo seguro de alimentos. Contaminación cruzada, cuando un producto contaminado contamina otros, es una amenaza, para que inspección periódica y limpieza de las instalaciones deben ser mantenidos.

Seguridad y manipulación de alimentos

El paso final en la calidad de los alimentos es la preparación y servir, si en el hogar, en un restaurante o en una instalación. Problemas comunes en este nivel son también plagas, almacenamiento inadecuado y errores humanos. Además, cocinar los alimentos adecuadamente y mantener los alimentos cocinados a una temperatura adecuada están muy importantes para asegurarse de que el alimento es seguro. Cocinas profesionales están autorizados y examinados, pero cursos de seguridad alimentaria adecuada son muy importantes para los empleados. Los cocineros del hogar incluso pueden beneficiarse de estos cursos.

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