Harinas alternativas

by admin 07/19/2010

Las alergias de trigo son uno de los ocho grupos de alergias a los alimentos clasificados por la Food and Drug Administration. 1 en 133 americanos tiene enfermedad celíaca, una intolerancia genética al gluten de trigo. Harinas que no contienen trigo o gluten requieren mezclar varios tipos de para lograr resultados óptimos.

Harina de arroz

Hecho de arroz sin pulir, se puede utilizar solamente para sopas y caldos de espesamiento o en combinación con otras harinas para la cocción. Comprar en pequeñas cantidades y refrigere; estropea rápidamente.

Harina de alforfón

No un grano en absoluto, sino un pariente del ruibarbo, harina de alforfón es rico en proteínas. Hecho de granos de trigo sarraceno molido, se utiliza comúnmente para hacer panqueques y fideos soba japoneses.

Harina de Qunioa

Como una proteína completa, harina de quinua contiene el balance perfecto entre vitaminas, minerales y aminoácidos. Agrega humedad al horno y es una harina menos propensas a causar una reacción alérgica.

Harina de soja

Hecho de soya tostado molido, harina de soja añade un impulso de proteína a mercancías cocidas al horno, puede ser utilizado como un más grueso y mezclada con leche de soja hace agua.

Harina de tapioca

Derivado de la planta de yuca, su gama de aplicaciones de ablandamiento horneados a productos farmacéuticos de la Unión. Si es difícil de encontrar, controlar un mercado asiático.

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