Guía de Color fitoquímico

by admin 12/22/2013

Un fitoquímicos o fitonutrientes es un compuesto químico que ocurre naturalmente en las plantas. Fitoquímicos no se consideran esenciales para la dieta humana, pero se creen que son beneficiosos para la salud humana.

Color

Fitoquímicos son lo que dan muchas frutas y vegetales sus colores brillantes. Las zanahorias son de color naranja debido a la presencia de caroteno, los tomates son rojos por la presencia de licopeno y el maíz es amarillo debido a la presencia de luteína.

Beneficios

Muchos fitoquímicos son antioxidantes. Pueden ayudar a prevenir o reparar el daño a las células del cuerpo. Fitoquímicos pueden neutralizar sustancias cancerígenas (que causan cáncer), fortalecen el sistema inmunológico y prevenir enfermedades cardíacas y cataratas.

Composición química

La estructura química de los fitoquímicos, que consiste en alternarse solo y enlaces dobles entre átomos de carbono, es responsable de sus color y las propiedades antioxidantes. Caroteno, que tiene una fórmula empírica de C40H55, contiene 13 enlaces insaturados. Fitoquímicos son carotenoides, flavenoids y indoles.

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