Glúcidos en vs blanco pan de trigo

by admin 04/16/2010

Glúcidos en vs blanco pan de trigo

Procesamiento altera la estructura biológica de los carbohidratos, claramente evidentes en productos tales como pan integral y pan blanco. Nutrientes esenciales proporcionados por naturaleza son despojados a cambio de granos integrales (carbohidratos complejos) que proporcionan nutrición y beneficios para la salud en azúcares simples (carbohidratos simples) que aportan sólo energía rápida.

Composición

Según el sitio web de ShapeFit, carbohidratos de grano entero, como los de pan de trigo, contienen el salvado, el germen y el endospermo, que proporcionan antioxidantes, hierro, vitaminas A, B y E, proteínas, hidratos de carbono (almidón) y grasas insaturadas. En su página web, el Dr. William Sears, afirma que el salvado (fibra) y el germen se extraen productos de granos refinados, como pan blanco, dejando sólo el endospermo, la mayor parte del grano de trigo, que proporciona proteínas y carbohidratos.

Índice glucémico

Según el Dr. Andrew Weil, índice glucémico (GI) y grados glycemic de la carga (GL) se utilizan para determinar la velocidad en que se absorben los hidratos de carbono (digerida). Porque GI de trigo pan de 68 a 70 y GI de pan blanco calificación de 70 son igualmente altos, una fibra de 3 gramos o más por porción es el mejor criterio para utilizar cuando elegir pan, ya que es un producto de grano entero más nutricionalmente denso con una tasa de absorción más lenta para evitar picos de azúcar en la sangre.

Ayuda digestiva

Carbohidratos de grano entero contienen fibra soluble que forma un gel cuando se disuelve en el agua, agregar a granel para el tracto digestivo y ralentizar la digestión de los almidones (azúcar). La masa Añadida por la fibra insoluble ayuda en la eliminación rápida de desechos.

Diabéticos de beneficio de hidratos de carbono complejos

Pan de trigo integrales ricos en fibra (3 gramos o más por porción) ayuda control de azúcar en la sangre por ralentizar la digestión de los carbohidratos con almidón. Los almidones simples en pan blanco refinado son absorbidos rápidamente, dando por resultado rápidos picos de azúcar en la sangre, que puede ser un problema para los diabéticos.

Hidratos de carbono complejos para la salud cardiaca

Los niveles de colesterol elevado son conocidos por aumentar el riesgo de enfermedad coronaria. Fibra soluble, parte del paquete de hidratos de carbono en productos de grano entero como pan de trigo, puede ayudar a bajar el colesterol, según lo indicado por la escuela de salud pública de Harvard.

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