Fosfolípidos y colesterol

by admin 07/22/2012

Los fosfolípidos y el colesterol son sustancias esenciales para la salud humana y el buen funcionamiento del cuerpo humano. Ambas sustancias pertenecen a un grupo de compuestos de carbón graso o ceroso llamado lípidos, que no puede disolver en agua y que forman una parte fundamental de las células vivas. Mientras que los fosfolípidos y el colesterol comparten ciertas características, difieren en sus estructuras, funciones y fuentes.

Estructura de fosfolípidos

Los fosfolípidos constan de una columna vertebral de glicerol o esfingosina conectado a otras moléculas que varían con el tipo de fosfolípidos, ácidos grasos y un grupo fosfato. Son anfipáticos, lo que significa que cada una de sus moléculas tiene una cabeza hidrofílica (hidrófilas) y una larga cola hidrofóbica (insoluble en agua). Por lo tanto, los fosfolípidos pueden disolver en agua y aceite.

Colesterol estructura

El colesterol es un compuesto altamente hidrofóbico. Su núcleo central de cuatro anillos fusionados de hidrocarburos es un componente común de todas las hormonas esteroides. Según "Illustrated comentarios de Lippincott: Bioquímica," más colesterol en la sangre existe en forma esterificada--es decir, con un ácido graso Unido.

Transporte

La American Heart Association indica que moléculas grandes llamadas lipoproteínas actúan como transportadores de los fosfolípidos y el colesterol en el torrente sanguíneo. Las cinco familias principales de lipoproteínas de la sangre son los quilomicrones, las lipoproteínas muy baja densidad (VLDL), lipoproteínas de densidad intermedia (IDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL). Los términos "buen colesterol" y "colesterol malo" generalmente se refieren a colesterol HDL y colesterol LDL, respectivamente.

Fuentes

Prácticamente todas las células, excepto eritrocitos maduros, pueden producir fosfolípidos. Producen los fosfolípidos a través de un proceso llamado síntesis, en el que dos o más compuestos sencillos se combinan para formar un compuesto complejo. Según datos de la Universidad de Cincinnati, el cuerpo normalmente produce 85 por ciento del colesterol que necesita cada día. Sintetiza la mayor parte de este colesterol en el hígado, intestinos, glándulas suprarrenales y órganos reproductivos. Fuentes dietéticas representan el 15 por ciento de los niveles de colesterol sanguíneo.

Funciones

Fosfolípidos y colesterol actúan como componentes estructurales esenciales de todas las membranas celulares. Los fosfolípidos también actúan como componentes de la bilis y pulmón surfactant (una sustancia reduce la tensión recubren los pulmones), como anclajes para otras proteínas de membrana y como depósito de moléculas mensajeras. El colesterol es necesario para la producción de ácidos biliares, hormonas esteroideas y vitamina D.

Fosfolípido famoso

Lecitina, un fosfolípido conocido, está disponible como un suplemento dietético. Como el colesterol, existe naturalmente en muchos alimentos, tales como yemas de huevo y carne. Nutros.com información sobre la capacidad de eso Lecitina para mezclar agua y aceite las formas la base de mayonesa.

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