Factores que afectan la absorción del hierro

by admin 12/10/2013

Factores que afectan la absorción del hierro

El hierro es un nutriente esencial que juega un papel importante dentro del cuerpo. Funciones del hierro en hemoglobina glóbulos rojos para suministrar oxígeno a las células y órganos del cuerpo. Anemia deficiencia de hierro, un estado bajo de hierro y glóbulos rojos en el cuerpo, puede conducir a fatiga, acortado el periodo de atención, irritabilidad y disminución de rendimiento. Un adulto sano puede absorber generalmente 10 a 15 por ciento del hierro que consume. Absorción de hierro individual puede ser influenciada por una variedad de factores.

Estado del hierro

Hierro es almacenado por el cuerpo para su uso futuro. Personas con menos de las suficientes fuentes de hierro absorben más que las personas que tienen suficientes tiendas simplemente porque su cuerpo necesita más. El cuerpo se regula para mantener reservas de hierro en equilibrio, evitando la deficiencia de hierro o de toxicidad.

La vitamina C

La vitamina C puede ayudar a aumentar la absorción del hierro no-heme cuando se consume junto con el hierro. Tomates, frutas cítricas y jugos, verduras de hoja verde oscuros y patatas son excelentes fuentes de vitamina C. vitamina C ayuda a reducir el hierro a una forma más fácilmente absorbida por el cuerpo.

Ingesta dietética

El tipo específico de hierro consumida afecta la absorción. Hierro puede clasificarse como hemo o no-heme. Aproximadamente de 25 a 35% del hierro heme se absorbe, mientras sólo 3% de hierro clasificado como no-heme es absorbido. Hierro no heme se encuentra en frutas y verduras, mientras que el hierro heme se encuentra sólo en la carne de los animales. Los vegetarianos deben ser especialmente conscientes de la disminuida absorción de hierro no heme porque es el único tipo que consumen a través de la ingesta. Consumo de hierro no-heme y heme juntos aumenta el porcentaje de hierro no heme absorbido.

Café y té

Consumo de café y té con las comidas es demostrado para disminuir la absorción del hierro de los alimentos que se consume. Según la Universidad Estatal de Colorado, té puede disminuir la absorción de hierro en un 60 por ciento y café puede disminuir la absorción de hasta un 50%. Los taninos presentes en el café y el té son responsables de inhibir la absorción de hierro.

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