¿Existe riesgo de Salmonella por comer empapado brotado calabaza o semillas de girasol?

by admin 06/29/2010

Semillas de calabaza y de girasol se pueden comer entero o germinado---donde la semilla de la carcasa se abre y la raíz comienza a emerger. Hay dos formas de germinar las semillas: seco y mojado (o "empapado"). Semillas de brotes empapadas llevan el mayor riesgo de salmonella.

Riesgo de Salmonella

Comer cualquier tipo de semillas crudas, sin cocinar, ya sea empapado secos o germinados germinados, conlleva un riesgo de infección de salmonella, según "Noticias médicas hoy." Salmonella es una bacteria que puede encontrarse en las superficies del alimento. Esto incluye semillas de brotes.

Contaminación fecal

Materia fecal presente en el suelo o en el estiércol es una fuente de salmonella. Puede contaminar a cualquier tipo de vegetales crudos, incluyendo semillas de calabaza y girasol. Cuando productos crudos es mal lavados o cocinados antes de su consumo, las bacterias dañinas como salmonella permanece en la superficie y pueden ser ingeridos.

Riesgo adicional

Simplemente lavado o remojo en agua no puede eliminar las bacterias salmonella de semillas. Bacteria de la salmonelosis también puede aumentar durante el proceso de remojo de brotación, si la bacteria ya está presente en la superficie de la semilla.

Minimizando los riesgos

Estudios realizados en el Reino Unido por la Agencia de protección de salud (HPA), indican contaminación por salmonella en semillas de brotes y núcleos de la tuerca pueden ser minimizados, pero no totalmente eliminados. Para minimizar el riesgo, la HPA recomienda a los agricultores y los consumidores siguen creciendo seguro, cosecha, procesamiento y procedimientos de almacenamiento.

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