Energía química en los alimentos

by admin 08/13/2010

Los alimentos contienen energía en los enlaces químicos que mantienen juntas las moléculas (grupos de átomos). El sistema digestivo humano rompe estos vínculos, liberando la energía química que puede ser convertida en otras formas.

Tipos de energía

El proceso de descomponer materia orgánica para liberar la energía contenida dentro de él se conoce como respiración. Energía se puede convertir en energía mecánica, en los movimientos de los músculos del cuerpo; energía eléctrica, en la función del cerebro y sistema nervioso central; energía química, en la creación de nuevos enlaces químicos y por lo tanto, nuevos tejidos; o energía térmica.

Fuentes de energía química

Los alimentos contienen muchos nutrientes diferentes, pero los que contienen más energía son los lípidos (grasas), carbohidratos (moléculas que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno) y proteínas (cadenas de aminoácidos). Energía se almacena en el cuerpo humano como el glucógeno de los carbohidratos en los músculos y el hígado y en la grasa de reserva.

Necesidades dietéticas

Independientemente del estilo de vida, todos los seres humanos necesitan una dieta que se compone de aproximadamente 55% carbohidratos, 30% lípidos y proteínas de 15 por ciento.

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