El valor nutricional de los sustitutos de la carne

by admin 06/25/2012

El valor nutricional de los sustitutos de la carne

Como la cosa real, sustitutos de la carne son ricos en proteína. A diferencia de la carne, son bajos en grasas saturadas y colesterol. La FDA recomienda una dieta con no más de 30 por ciento de grasa, con sólo el 10% de calorías provenientes de grasas animales. Incluso si no eres vegetariano, puede que desee considerar la adición de sucedáneos de la carne a su dieta como una forma de reducir la ingesta de grasas saturadas.

Queso de soja

Alto contenido en grasa de tofu consiste sobre todo en grasas no saturadas, saludables--incluyendo una cantidad significativa de ácidos grasos omega-3, que benefician el corazón y el cerebro. Queso de soja también suministra proteína, hierro, magnesio, fósforo, cobre, selenio, calcio y manganeso. Debido a su suave sabor y capacidad de tomar de sabores, queso de soja puede transformarse en una variedad de platos sin carne.

Tempeh

El tempeh es un producto de soja fermentada, popular en Indonesia durante siglos, y ahora un vegetariano de la grapa en el oeste. Es baja en colesterol, grasas saturadas y sodio y contiene cantidades significativas de proteínas, ácidos grasos omega-3 y fibra, y es una buena fuente de hierro, manganeso, cobre, fósforo, vitamina B2 (riboflavina) y magnesio. El tempeh tiene un sabor más fuerte que el tofu, pero absorbe salsas más a fondo. Porque tiene una textura carnoso que tofu encontrará es una de las obras mejor en sándwiches y como un reemplazo para carne molida en platos como el ají y el sloppy Joe.

Seitán

Seitán, o carne de trigo como a veces se llama--consiste en principalmente el gluten de trigo que se cuecen a fuego lento en salsa de soja y especias hasta que alcance la textura deseada. Seitán se utiliza en muchos sustitutos de la carne preparada como fingidas de pollo rebanadas, carne Cecina, hamburguesas vegetales, salchichas veganas y UnTurky (de ahora y Zen). También es el ingrediente clave en las carnes simuladas en algunos restaurantes chinos. Seitán es fuente de proteínas, bajo en grasa con 23 gramos de proteína en cada porción, según Prevention.com en 160 calorías.

TVP

TVP, o proteína vegetal texturizada, está hecha de harina de soja desengrasada, seca. TVP es una fuente de proteínas baja en calorías, baja en grasa que es también alto en fibra, hierro, magnesio y fósforo. Puede utilizarse para hacer albóndigas vegetarianas, chili, sloppy Joe o más cualquier comida que llama a la carne molida. Como los otros sustitutos de la carne de soya absorbe los sabores en el que se cocina. Se vende en escamas y trozos de diferentes tamaños, para adaptarse a una variedad de necesidades culinarias.

Hongos Portobello

Hongos tienen una textura carnosa y absorben los sabores como los sustitutos de la carne basados en proteínas. Intente colocar marinado Hongos portobello a la parrilla para una hamburguesa vegetariana rápido y fácil. Champiñones picados pueden utilizarse para variar la textura de hamburguesas vegetales basada en frijoles y panes sin carne. Las setas son bajos en calorías, grasa y colesterol y rica en potasio, vitaminas B, zinc, magnesio, cobre y selenio.

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